别出心裁“羊奶豆腐”

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记得《射雕英雄传》中黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉做了一道菜“二十四桥明月夜”，虽然只是蒸豆腐而已，“但其制作则托她家传‘兰花拂穴手’的功夫。黄蓉十指灵巧轻柔，将豆腐这样触手即烂之物削成二十四个小球放入先挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食”。这道菜足见吃之最高境界。　　前进路有间食羊专门店———新兴饭店，我也对这里一味“羊奶豆腐”念念不忘。话说这羊奶豆腐，据说要取新鲜羊奶，并在4小时内将其烹饪，否则羊奶放置时间过长则会产生化学反应。然后将羊奶冲进现磨豆浆中，再放只生晒明虾齐入蒸炉，蒸熟即成羊奶豆腐。这道菜上桌颇为讲究，以翅鼎为皿，鼎下坐火，热辣辣每位13元。食来豆腐嫩滑，既有豆香味，又有羊奶的膻香味，加上明虾的鲜味，口感特别。这道菜虽没有“二十四桥明月夜”之刁钻，但也还别出心裁。