山西面食及其他

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从晋北到晋南，大同云冈石窟、佛教胜地五台山、建筑奇葩悬空寺、见证太原三千年历史的晋祠、“问我祖先来何处”的洪洞县大槐树、光彩照人的永乐宫壁画，直至荡气回肠的壶口瀑布。不过近年来，晋商文化之旅成为山西游的招牌之一，去山西不可不看。　　如果说晋商文化是这次行程的经线，一路行走之际，才发现精美的建筑、独特的美食、丰富的物产、多彩的风俗、悠久的历史，形成一条条的纬线。经纬相交，内容之丰富远超当初的想象。
　　山西除了丰富的精神食粮，还有丰富的物质食粮，到山西除了领略灿烂的文化旅游资源，还能享受当地的特色美味。提起山西，不少人都会想到刀削面、老陈醋、汾酒，到了山西游玩，要吃喝当然离不开这些。
　　其实，以面食为主的山西，面的品种和吃法多达上百种，一日三餐不重样，一个月也吃不完。面粉的种类有小麦、莜麦、荞麦，做法和吃法更是五花八门，有刀削面、长寿拉面、莜麦面鱼、荞麦合硌等。
　　吃面当然离不开陈醋。在山西吃饭，每个人面前少不了一碟醋。据说当年阎锡山的部队里，每个人身上背着一个醋葫芦，他们宁愿交*不交醋葫芦。在山西游玩，一路上到处都有卖醋的，喜欢吃醋的话，可以带两壶回来，宁化府的陈醋最受推崇。
　　当然，还有汾酒、平遥牛肉、各种大枣，尝过之后也可以带一些回来，自己吃和送人都不错。平遥牛肉假货较多，当地人会推荐一种叫“冠云”的牌子，是老字号，据说是正宗的平遥牛肉，可以放心购买。