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2006-05-02, 07:11 AM
是金秋丰收时!随着秋意氛围的日渐加浓,空气中弥漫的秋季美味也开始变得浓郁。为在中秋、国庆双节之时崭露头角,我市各大酒楼、酒店、餐厅纷纷摩拳擦掌,拉开了秋季菜品大战的序幕。各式秋季菜品相继粉墨登场,从肥美的蟹肉到滋补靓汤可谓应有尽有。在国庆期间,南城富民步行街还举办美食节,各式秋季菜品来了个沙场秋点兵。 没有美食天堂之称的东莞,也能汇聚了天下的各系菜式。在这里无论是川菜、湘菜、杭菜、云南菜或是日本菜、泰国菜、阿根廷菜、韩国菜等等,只要你细心留意,总能寻觅到它们的踪影。这些外地菜,正以其独特的风味,征服着东莞人的味蕾。进入秋季,一些独具地方特色的外地菜,也悄悄来到了我们身边。
http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2212/img/2004/09/23/109592462365455_1.jpg
步入中秋,正是螃蟹肉质肥鲜之时。据厨师介绍,此时的螃蟹经过长期的养分积累,具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点,正是吃蟹的最好季节。日前,笔者在“锦秀湘江”、“湘村人家”、“嘉华酒店”了解到,每年秋季蟹是他们必然要推出的菜品。“嘉华酒店”负责人告诉笔者,虽然蟹大量上市是在9月底,但目前酒店已开始销售大闸蟹,市民可来先尝为快。
一直以来,外地菜品抢风头,我们似乎都已习惯了蛋黄蟹、香辣蟹等吃法。而今秋市民却有了口福,一些湘菜酒楼将蟹冠以新式吃法,味道和形式都蛮有意思,一起去看看吧!
推荐店家:嘉华酒店中餐厅
出自菜式:广东菜
经典菜肴:海味芙蓉蟹
这蟹最大的特点就是够爽滑、够细嫩。据厨师介绍,将切成小块的蟹肉放入蛋汁中,入笼蒸至芙蓉蛋后取出。在食用时,将蟹肉和着芙蓉蛋,并拌以调味的火腿丝、香菇丝一并吃下。鸡蛋的爽滑加上香菇的清香,会令蟹肉更加滑嫩可口。
推荐店家:菜香源
出自菜式:川菜
经典菜肴:鸡汁灌汤蟹
http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2212/img/2004/09/23/109592462365455_2.jpg
此款菜品是一道营养丰富的拌汤菜。此菜将蟹的鲜美融入鸡汤中,同时,由于蟹肉浸泡在鸡汤中,通过文火的慢慢熬制,鸡汤的鲜香也渐渐渗入蟹肉中,两者相互交融,既味道鲜美而且营养价值很高。吃完蟹肉后再喝碗鸡汤,更是回味悠长。此外,还可根据客人的喜好,在鸡汤里加入抄手、乌东面等面食。这种一菜多吃的方式,既经济实惠还十分美味。
推荐店家:沁香缘
出自菜式:杭州菜
经典菜肴:咸肉炒冬瓜
http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2212/img/2004/09/23/109592462365455_1.jpg
步入中秋,正是螃蟹肉质肥鲜之时。据厨师介绍,此时的螃蟹经过长期的养分积累,具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点,正是吃蟹的最好季节。日前,笔者在“锦秀湘江”、“湘村人家”、“嘉华酒店”了解到,每年秋季蟹是他们必然要推出的菜品。“嘉华酒店”负责人告诉笔者,虽然蟹大量上市是在9月底,但目前酒店已开始销售大闸蟹,市民可来先尝为快。
一直以来,外地菜品抢风头,我们似乎都已习惯了蛋黄蟹、香辣蟹等吃法。而今秋市民却有了口福,一些湘菜酒楼将蟹冠以新式吃法,味道和形式都蛮有意思,一起去看看吧!
推荐店家:嘉华酒店中餐厅
出自菜式:广东菜
经典菜肴:海味芙蓉蟹
这蟹最大的特点就是够爽滑、够细嫩。据厨师介绍,将切成小块的蟹肉放入蛋汁中,入笼蒸至芙蓉蛋后取出。在食用时,将蟹肉和着芙蓉蛋,并拌以调味的火腿丝、香菇丝一并吃下。鸡蛋的爽滑加上香菇的清香,会令蟹肉更加滑嫩可口。
推荐店家:菜香源
出自菜式:川菜
经典菜肴:鸡汁灌汤蟹
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此款菜品是一道营养丰富的拌汤菜。此菜将蟹的鲜美融入鸡汤中,同时,由于蟹肉浸泡在鸡汤中,通过文火的慢慢熬制,鸡汤的鲜香也渐渐渗入蟹肉中,两者相互交融,既味道鲜美而且营养价值很高。吃完蟹肉后再喝碗鸡汤,更是回味悠长。此外,还可根据客人的喜好,在鸡汤里加入抄手、乌东面等面食。这种一菜多吃的方式,既经济实惠还十分美味。
推荐店家:沁香缘
出自菜式:杭州菜
经典菜肴:咸肉炒冬瓜