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2006-05-01, 04:47 PM
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从化大盆菜
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从化红葱头蒸鸡
走马今年广州新春的饮食市场，记者发现，随着有车一族的增多，广州周边的食肆、山庄、农庄一改过去因路远而食客多聚留在城内开餐的局面，以其规模、停车的优势，迎来了很多来自市区的自驾车好吃族。
当然，规模够大、停车场够阔落只是吸引点之一，吃什么才是主题。据悉，不少周边食肆今年春节期间不与城内的酒楼争做海鲜、鲍参翅肚的生意，而是不约而同地结合酒楼定位，刮起了一股健康的“吃农”风。如新广从路上的“竹庄”酒家，利用靠近从化之便，挖掘出鲜淮山、豆角干、山炕鱼等天然食材，在新年主推一系列从化农家菜，如从化大盆菜、从化腊味饭、从化红葱头蒸鸡、鲜淮山腊鸭煲等。据酒家副总经理吴可维介绍，像鲜淮山、鲜百合、豆角等蔬果都是从化山村里的人用原始方法种植的，萝卜干、豆角干、山炕鱼干是自家晒的，腊肉、腊肠也是有肥有瘦，呈自然色泽，而不像市面上那些放了色素而变得红彤彤的，“以天然食材入馔，为的是让客人吃得新鲜、健康之余，还能尝到真正的农家风味”。
从化大盆菜，不同于以虾、珧柱、蚝豉、鸡等为主角的贵价盆菜，而是纯粹的乡下风味———从化腊味、豆角干、茨菇、山炕鱼干等，同样能达到荤素料味道相互搭配、融合的目的，分量还很足。 从化红葱头蒸鸡，自家农场养的走地鸡，在从化红葱头的作用下，皮爽肉滑还辛香十足。（文／梁钰婕图／关嘉莹）
从化大盆菜
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从化红葱头蒸鸡
走马今年广州新春的饮食市场，记者发现，随着有车一族的增多，广州周边的食肆、山庄、农庄一改过去因路远而食客多聚留在城内开餐的局面，以其规模、停车的优势，迎来了很多来自市区的自驾车好吃族。
当然，规模够大、停车场够阔落只是吸引点之一，吃什么才是主题。据悉，不少周边食肆今年春节期间不与城内的酒楼争做海鲜、鲍参翅肚的生意，而是不约而同地结合酒楼定位，刮起了一股健康的“吃农”风。如新广从路上的“竹庄”酒家，利用靠近从化之便，挖掘出鲜淮山、豆角干、山炕鱼等天然食材，在新年主推一系列从化农家菜，如从化大盆菜、从化腊味饭、从化红葱头蒸鸡、鲜淮山腊鸭煲等。据酒家副总经理吴可维介绍，像鲜淮山、鲜百合、豆角等蔬果都是从化山村里的人用原始方法种植的，萝卜干、豆角干、山炕鱼干是自家晒的，腊肉、腊肠也是有肥有瘦，呈自然色泽，而不像市面上那些放了色素而变得红彤彤的，“以天然食材入馔，为的是让客人吃得新鲜、健康之余，还能尝到真正的农家风味”。
从化大盆菜，不同于以虾、珧柱、蚝豉、鸡等为主角的贵价盆菜，而是纯粹的乡下风味———从化腊味、豆角干、茨菇、山炕鱼干等，同样能达到荤素料味道相互搭配、融合的目的，分量还很足。 从化红葱头蒸鸡，自家农场养的走地鸡，在从化红葱头的作用下，皮爽肉滑还辛香十足。（文／梁钰婕图／关嘉莹）