广州茶餐厅美味中多了份闹情 [论坛存档]

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2006-05-01, 07:28 AM

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杨枝甘露　　茶餐厅的美味是众所周知，公仔面、煲仔饭、生滚粥……以其港式美味征服了广州人挑剔的胃口。现今城里的茶餐厅又有了新变化，在少了些港派的同时，融入了浓浓的休闲情调，更加贴近广州这座城市的特质。

　　大众化的喧闹　　说到先到先等，恐怕在淘金路上无人不晓，而在东风东路艺星大厦首层新开的分店就较少有人知道了。这里喧闹而不杂乱，菜式精致细巧，价格平和近人，是个请客聊天两相宜的茶餐厅。

　　传统的布拉肠现在广州大小食肆中已逐渐罕见，而这里的布拉肠却是粉面晶莹剔透，口感柔韧但不粘牙。另一款的罗汉斋布拉肠，是众多食客的至爱，内卷有北菇、鲜笋、金针菇、云耳、粟米、黄花菜等，一流的口感，普通的拉肠绝对无法与之相比。
　　如果想吃得有情调一点的，可选择铁板烧，新鲜的肉扒在铁板上发出“啧啧”声响，闻着那随之飘散的、混杂着各种配料香的香味，令人胃口大开。像铁板银鳕鱼，口感清新丰腴，淋些烧汁或茄汁，搭配些许蒜粒，滋味更是酸辣可口。
　　还有霸王葱头鸡用正宗的走地鸡做成，鸡煮好后，切成块。拌鸡的佐料是很讲究的，其中最重要的佐料，就是香葱。这种葱不大不小，香味独特，吃到口中略有些清甜味道，越吃越香。
　　来到这里，一定要点上一杯“茶走”，“茶走”不同于奶茶的是，它是茶加炼奶，仿如玉液琼浆入口，有浓浓的奶香，但不肥腻，绝对适合爱靓的你。
　　简简单单的美味
　　天河北路上的一家茶餐厅，窝在市场、服装店、发廊的中间，入口不大，所以以前过而不入，但这次进入时，却觉得虽不起眼却也如此美味。
　　这里的港味菜肴品种丰盛，出品也非常有特色，就如虾酱肉粒通心菜，先是一阵馥郁的鲜香气息，诱人食欲大开，跟着满眼就是碧绿的通心菜。细心的服务员还会走过来用勺子帮你把菜肴拌几下，确保你的每一口，都可以吃到新鲜的虾酱、鲜美的肉粒、爽口的空心菜，几重口感交融的滋味，又香又醇。
　　饭后不妨来一盅龟苓膏，清凉微苦，消了烦躁，解了饭气，就是不错的甜品。
　　甜品也滋补
　　蜗居于体育西路的杏花楼里，玻璃门上贴着干净的剪报，据说甜品相当有特色，推门进入，果真不是那么大的一间，像是港产片里平常的茶餐厅，十分简单。
　　坐下来先来杯地道的港式柠蜜，清甜滋润，还很开胃呢，或者你更喜欢鸳鸯奶茶和咖啡完美融合的滋味，香滑无比。
　　黑椒鸡扒菜饭该是这里的绝活了，鸡皮薄薄的一层，洒了黑椒，肉软嫩可口，轻轻一吮，便骨肉分离，美味尽享。另外，还可点一份香茅猪扒菜饭，搭配的菜饭是另外送的一碗有着上海风味的饭，菜切成粒和在饭中，香软爽口，就连平日饭量较少的人都会全数下肚。　　甜品三宝是杏花楼里非常有名的传统甜品，三宝分别是核桃露、杏仁露和芝麻糊。特别之处，在于这种都是店家用石磨手工磨出来的，而且核桃露中加有茯苓，杏仁露中加有川贝，芝麻糊中加有首乌，让甜品加入了滋补的成分。