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2006-05-01, 07:26 AM
客家菜的原料大部分是野生家养粗种的食物，运用饮食疗法的烹饪手法，很多菜品有滋阴降火，清肝明目，壮腰补肾，养颜益气的功效。如水蒸鸡，选用家养或山上用虫草、谷物养的鸡。把整只鸡放在锅里蒸熟，用手撕或切成6大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩，这种土法饲养鸡比饲料养鸡含氨基酸含量高10倍，营养价值较高。客家娘酒醉河虾，用客家娘酒把东江的河鲜“醉”熟，注意把握火侯，保持河虾的鲜味而兼有娘酒的香味，简单制作，别有风味，五指毛桃汤，以客家人山区特有的五指毛桃植物的根，配以土鸡炖制的汤，口感鲜味，有浓郁五指毛桃的椰香味，而且有补血益气的作用。
http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2212/img/2005/05/19/111649078977664_1.jpg
酿冬茹
http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2212/img/2005/05/19/111649078977664_2.jpg
咸蛋黄酿花腩 本次美食节推出的菜式便宜，如五指毛桃汤23元／煲、客家酿豆腐13元／例、红焖肉18元／例、土法蒸鲶鱼38元／例、娘酒醉河虾48元／例、驰名客家清炖鸡50元／只、咸蛋黄酿花腩23元／例等。举办客家美食文化节，让食客品尝客菜之余，
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酿冬茹
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咸蛋黄酿花腩 本次美食节推出的菜式便宜，如五指毛桃汤23元／煲、客家酿豆腐13元／例、红焖肉18元／例、土法蒸鲶鱼38元／例、娘酒醉河虾48元／例、驰名客家清炖鸡50元／只、咸蛋黄酿花腩23元／例等。举办客家美食文化节，让食客品尝客菜之余，