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2006-05-01, 07:24 AM
在清远刚开了麻鸡的研讨会，第二天去了芳村食街的众禾私房菜。店主林小姐介绍说，最拿手的是清远麻鸡，白切做法，鸡种是在清远当地包山头放养的走地麻鸡，还取了个“霸气”的名号叫“众禾鸡场白切鸡王”。
餐厅的菜肴做得并不花俏，以广东传统粤菜居多。小炒菜式大部分都是少油少味精，且讲究肉菜搭配。店里菜肉搭配的小炒颇受欢迎，口感丰富，口味也新鲜。小炒的原料一天采购两次，都是时令里最当红的，再经过餐厅营养师的精心配搭，如果是电话向林小姐预订的，给出的必定是一个令你惊喜的菜单。
有食客认为，“众禾”最超值的地方就是这里的出品味道不错，且有家庭和私人的感觉。只这两项，足可以吸引只重内容、却鄙弃情调和小资的广州人一去再去了。更何况埋单的时候也无需痛惜连声呢。
清远麻鸡上世纪六七十年代时就有人“盗版”。现在广州、番禺的麻鸡，鸡毛麻点大，毛粗，就是当年清远鸡的“混血儿”。据统计，近年各地打清远鸡招牌的肉鸡有4000万只，而清远每年正宗上市的清远麻鸡约在1000万只左右，清远鸡中的“李鬼”竟占近三分之二。近日，记者在首届清远麻鸡发展产业化研讨会了解到，现在市民要吃正宗原味的清远鸡还需认准“凤中凰”牌，据悉，其即将在今年10月份在广州上市。
清远麻鸡建繁育体系
“清远市人民政府为一只‘鸡’主办一个规格如此之高的发展战略研讨会议，作为一位从事畜牧业工作一辈子的科技人员，我感到由衷的高兴。”省农科院专家莫棣华在会上说。记者在会议现场看到，此次被邀的参会人员包括，广东省内有关政府领导、学校教授和家禽协会等150多人。
据了解，清远麻鸡已有1000多年的养殖历史，是纳入《中国家禽品种志》的优质地方品种。品种资源的保护是为了更好地利用。清远市副市长曾宪林在会上谈到：“为了保护清远麻鸡的品牌和养殖户的切身利益，从1996年开始，清远市政府就着手用了5年多的时间在2001年成功注册了“清远（麻）鸡”原产地注册商标，这有效地保护了清远麻鸡这个品牌。”清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司就是经农业部批准的国家级原种场。据透露，该场有5000多只种鸡。
专家建议，应通过科学合理利用品种资源，通过家系选育，培育核心群，建立原种场，做好提纯复状工作，建立清远麻鸡良种繁育体系。既能保留清远麻鸡的品种特点，如肉质嫩滑、皮脆、骨酥、适宜作“白切鸡”等优点，又能将这种优良品种推广开来，让消费者都能吃到正宗的安全放心的清远麻鸡绿色食品。
走产业化运作之路
如何打响清远鸡的这张“名片”，使其走向产业化、规模化？研讨会上，专家组提出依托清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司的原种保种场，以公司为龙头建立起清远麻鸡良种繁育体系，用“公司+科研单位+基地+农户+物流”的产业化运作方式来逐步实现。建立清远麻鸡养殖示范小区，以此带动周边农户形成规模化、集约化、产业化工作。专家还建议产品可跟踪体系。即建立清远肉鸡养殖档案，使上市产品有可追逆性，以保证产品的安全性与正宗性。
全面实施名牌战略
专家组还建议，“凤中皇”清远麻鸡明确定位向高档优质的消费市场来开展，走高端路线，以树立清远麻鸡“中华第一鸡”的品牌地位为目标，全面实施清远麻鸡的名牌战略。
与会代表认为，清远市人民政府出面主办这个研讨会，下决心把发展清远麻鸡纳入以农村“三化”建设推动“三农”工作的范畴，在发展清远麻鸡问题上紧紧抓住加快农村“三化”这根主线；以农业产业化为基础，通过农业龙头企业统一规划，做到资源利用合理化、技术标准化、养殖规模化、示范基地化、经营品牌化，把发展清远麻鸡作为一项产业来抓。经过若干年努力，一定能够把清远麻鸡产业做强做大，同时也会总结出一套发掘利用优良地方品种资源发展经济的“清远麻鸡模式”。 链接
“凤中皇”清远麻鸡，采用上等鸡苗，以传统的天然松林山坡绿地放养方式，足够的饲养日龄上市，选择地势高爽、空气清新、水源洁净、环境优美、完全没有污染的山地建场，鸡群常年嬉戏于宽阔的竹林、丛林、草场间，饮山泉、食虫蚁，上市的肉鸡体质矫健，肌肉纤细软滑，氨基酸含量丰富，脂肪沉积适度，皮色金黄，皮滑、骨脆、肉嫩，鸡味特别浓郁，品后喉甘舌润，回味香醇，“凤中皇”清远麻鸡实乃清远麻鸡之极品。
餐厅的菜肴做得并不花俏，以广东传统粤菜居多。小炒菜式大部分都是少油少味精，且讲究肉菜搭配。店里菜肉搭配的小炒颇受欢迎，口感丰富，口味也新鲜。小炒的原料一天采购两次，都是时令里最当红的，再经过餐厅营养师的精心配搭，如果是电话向林小姐预订的，给出的必定是一个令你惊喜的菜单。
有食客认为，“众禾”最超值的地方就是这里的出品味道不错，且有家庭和私人的感觉。只这两项，足可以吸引只重内容、却鄙弃情调和小资的广州人一去再去了。更何况埋单的时候也无需痛惜连声呢。
清远麻鸡上世纪六七十年代时就有人“盗版”。现在广州、番禺的麻鸡，鸡毛麻点大，毛粗，就是当年清远鸡的“混血儿”。据统计，近年各地打清远鸡招牌的肉鸡有4000万只，而清远每年正宗上市的清远麻鸡约在1000万只左右，清远鸡中的“李鬼”竟占近三分之二。近日，记者在首届清远麻鸡发展产业化研讨会了解到，现在市民要吃正宗原味的清远鸡还需认准“凤中凰”牌，据悉，其即将在今年10月份在广州上市。
清远麻鸡建繁育体系
“清远市人民政府为一只‘鸡’主办一个规格如此之高的发展战略研讨会议，作为一位从事畜牧业工作一辈子的科技人员，我感到由衷的高兴。”省农科院专家莫棣华在会上说。记者在会议现场看到，此次被邀的参会人员包括，广东省内有关政府领导、学校教授和家禽协会等150多人。
据了解，清远麻鸡已有1000多年的养殖历史，是纳入《中国家禽品种志》的优质地方品种。品种资源的保护是为了更好地利用。清远市副市长曾宪林在会上谈到：“为了保护清远麻鸡的品牌和养殖户的切身利益，从1996年开始，清远市政府就着手用了5年多的时间在2001年成功注册了“清远（麻）鸡”原产地注册商标，这有效地保护了清远麻鸡这个品牌。”清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司就是经农业部批准的国家级原种场。据透露，该场有5000多只种鸡。
专家建议，应通过科学合理利用品种资源，通过家系选育，培育核心群，建立原种场，做好提纯复状工作，建立清远麻鸡良种繁育体系。既能保留清远麻鸡的品种特点，如肉质嫩滑、皮脆、骨酥、适宜作“白切鸡”等优点，又能将这种优良品种推广开来，让消费者都能吃到正宗的安全放心的清远麻鸡绿色食品。
走产业化运作之路
如何打响清远鸡的这张“名片”，使其走向产业化、规模化？研讨会上，专家组提出依托清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司的原种保种场，以公司为龙头建立起清远麻鸡良种繁育体系，用“公司+科研单位+基地+农户+物流”的产业化运作方式来逐步实现。建立清远麻鸡养殖示范小区，以此带动周边农户形成规模化、集约化、产业化工作。专家还建议产品可跟踪体系。即建立清远肉鸡养殖档案，使上市产品有可追逆性，以保证产品的安全性与正宗性。
全面实施名牌战略
专家组还建议，“凤中皇”清远麻鸡明确定位向高档优质的消费市场来开展，走高端路线，以树立清远麻鸡“中华第一鸡”的品牌地位为目标，全面实施清远麻鸡的名牌战略。
与会代表认为，清远市人民政府出面主办这个研讨会，下决心把发展清远麻鸡纳入以农村“三化”建设推动“三农”工作的范畴，在发展清远麻鸡问题上紧紧抓住加快农村“三化”这根主线；以农业产业化为基础，通过农业龙头企业统一规划，做到资源利用合理化、技术标准化、养殖规模化、示范基地化、经营品牌化，把发展清远麻鸡作为一项产业来抓。经过若干年努力，一定能够把清远麻鸡产业做强做大，同时也会总结出一套发掘利用优良地方品种资源发展经济的“清远麻鸡模式”。 链接
“凤中皇”清远麻鸡，采用上等鸡苗，以传统的天然松林山坡绿地放养方式，足够的饲养日龄上市，选择地势高爽、空气清新、水源洁净、环境优美、完全没有污染的山地建场，鸡群常年嬉戏于宽阔的竹林、丛林、草场间，饮山泉、食虫蚁，上市的肉鸡体质矫健，肌肉纤细软滑，氨基酸含量丰富，脂肪沉积适度，皮色金黄，皮滑、骨脆、肉嫩，鸡味特别浓郁，品后喉甘舌润，回味香醇，“凤中皇”清远麻鸡实乃清远麻鸡之极品。