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2006-04-26, 06:59 PM
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200604/20060426/wujuan_042621.jpg
平常我们在酒楼里吃到的虾仁总是色白如雪，而自己煮的就没有那么美观？这是因为炒虾仁有特别技巧，就是在炒虾仁前，先以小火泡一泡油，捞起后再与牛奶、蛋白拌匀，然后用奶、蛋白拌匀，然后用慢火炒，边炒边加油，这样才能令虾仁变得雪白及润滑鲜嫩。
平常我们在酒楼里吃到的虾仁总是色白如雪，而自己煮的就没有那么美观？这是因为炒虾仁有特别技巧，就是在炒虾仁前，先以小火泡一泡油，捞起后再与牛奶、蛋白拌匀，然后用奶、蛋白拌匀，然后用慢火炒，边炒边加油，这样才能令虾仁变得雪白及润滑鲜嫩。