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2006-04-24, 08:23 PM
依山傍水之城，饱揽垂涎美味！重庆是火锅之都，更是各派美食集散之地。叫绝的地道川菜、热辣的重庆风味菜、浪漫的异国大餐、时尚的私家小菜，极尽东西南北中之风味能事。重庆美食之魅，绝非仅在“味”上，而是放眼大江南北，皆可啖到重庆滋味。小小餐桌却能顶起亿元产业，曾经名不见经传
的“路边摊”，竟能挤进中国百强餐饮之列。当我们还在感叹重庆餐饮的超速发展时，“中国美食第二城”的呼声已在耳畔响起。
重庆餐饮：立体美食强势发展
近年来，餐饮业在重庆经济中的地位越来越重要。据市商委统计数据显示，2005年，我市的餐饮营业收入已达到161.97亿元。
重庆纵横商务促进研究所所长刘可称，重庆餐饮凭借着连锁经营及不断创新，在本地乃至全国都呈现出强劲的发展势头。中餐方面，陶然居、东方菜根香等不仅在本土保持着龙头地位，在北京、澳门等地也有投资，且生意火爆；火锅连锁方面，由小天鹅、苏大姐、秦妈等组成的重庆火锅军团继续在全国攻城拔寨，仅成都一地，重庆火锅就占了当地火锅市场70％的份额。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200604/20060424/wujuan_042434.jpg
同时，重庆还依托地理景观优势，将“山城、江城、不夜城”与美食水乳交融。创造了歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡等特色餐饮，开辟出以嘉滨路、南滨路、北滨路为代表的江景休闲美食，形成独具特色的“立体美食”格局。通过连续两年举办中国美食节，首届重庆国际火锅美食节，一大批中国餐饮名店纷纷出炉。而在中国名菜、名宴、名点的评定中，我市餐饮企业的获奖总数，更是远远超过外地企业。
■ “第二城”故事
我的美味乡愁
被访者 黄勇 工程师
每次到外地出差，总会特别想念家乡菜，只得找家重庆酒楼一解乡愁。
用“美食天堂”形容重庆，的确是再恰当不过。单就本土风味，就可让你眼花缭乱。想吃正宗火锅，小天鹅的子母火锅，秦妈的秦氏老火锅、德庄的天下第一锅等，变化着麻辣味、香辣味与荔枝味，刺激着你的味蕾；想吃地道川菜，友谊有粉蒸仔排，味宛有家常海参，加州花园有梅菜扣肉，这可都是响当当的美食名片；要尝重庆风味菜，陶然居的芋儿鸡，菜根香的糊辣鱼，顺风123的沸腾虾，定会让你一吃难忘。最后，可别忘到八一路去大快朵颐一番。麻辣串、酸辣粉、小汤圆等各色小吃，早已抢着闹着要到你的五脏庙去探个究竟。无需担心囊中羞涩，只要你的胃足够大，均可一一享用。
火锅连锁：重庆名片遍撒全国
火锅作为重庆的城市名片，所到之处均刮起了一股重庆火锅风潮。据火锅协会会长何永智称，以山东为例，目前打着重庆火锅招牌的火锅店就有四五百家，而重庆品牌火锅至少占了一半以上。
当洋快餐在抢占国内市场时，重庆火锅仍能坚守阵地并不断扩大地盘。靠的是什么？刘可称，重庆火锅的魅力在于，它营造了一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围，能满足各个阶层食客的需求。
同时，从产业角度看，重庆火锅更带动了巨大的产业链发展。秦妈董事长秦远红给记者算了笔账。以辣椒为例，每年用于火锅的辣椒有150万吨，每斤按5.5元计算，产值为165亿元；每年用花椒为50万吨，每斤按10元计算，产值为100亿元。如今，我市不少品牌火锅企业，已开始着手建立自己的原料生产基地。将底料、调味品外销，形成了产销一体化的发展模式，把重庆火锅的市场外延不断扩大。
的“路边摊”，竟能挤进中国百强餐饮之列。当我们还在感叹重庆餐饮的超速发展时，“中国美食第二城”的呼声已在耳畔响起。
重庆餐饮：立体美食强势发展
近年来，餐饮业在重庆经济中的地位越来越重要。据市商委统计数据显示，2005年，我市的餐饮营业收入已达到161.97亿元。
重庆纵横商务促进研究所所长刘可称，重庆餐饮凭借着连锁经营及不断创新，在本地乃至全国都呈现出强劲的发展势头。中餐方面，陶然居、东方菜根香等不仅在本土保持着龙头地位，在北京、澳门等地也有投资，且生意火爆；火锅连锁方面，由小天鹅、苏大姐、秦妈等组成的重庆火锅军团继续在全国攻城拔寨，仅成都一地，重庆火锅就占了当地火锅市场70％的份额。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200604/20060424/wujuan_042434.jpg
同时，重庆还依托地理景观优势，将“山城、江城、不夜城”与美食水乳交融。创造了歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡等特色餐饮，开辟出以嘉滨路、南滨路、北滨路为代表的江景休闲美食，形成独具特色的“立体美食”格局。通过连续两年举办中国美食节，首届重庆国际火锅美食节，一大批中国餐饮名店纷纷出炉。而在中国名菜、名宴、名点的评定中，我市餐饮企业的获奖总数，更是远远超过外地企业。
■ “第二城”故事
我的美味乡愁
被访者 黄勇 工程师
每次到外地出差，总会特别想念家乡菜，只得找家重庆酒楼一解乡愁。
用“美食天堂”形容重庆，的确是再恰当不过。单就本土风味，就可让你眼花缭乱。想吃正宗火锅，小天鹅的子母火锅，秦妈的秦氏老火锅、德庄的天下第一锅等，变化着麻辣味、香辣味与荔枝味，刺激着你的味蕾；想吃地道川菜，友谊有粉蒸仔排，味宛有家常海参，加州花园有梅菜扣肉，这可都是响当当的美食名片；要尝重庆风味菜，陶然居的芋儿鸡，菜根香的糊辣鱼，顺风123的沸腾虾，定会让你一吃难忘。最后，可别忘到八一路去大快朵颐一番。麻辣串、酸辣粉、小汤圆等各色小吃，早已抢着闹着要到你的五脏庙去探个究竟。无需担心囊中羞涩，只要你的胃足够大，均可一一享用。
火锅连锁：重庆名片遍撒全国
火锅作为重庆的城市名片，所到之处均刮起了一股重庆火锅风潮。据火锅协会会长何永智称，以山东为例，目前打着重庆火锅招牌的火锅店就有四五百家，而重庆品牌火锅至少占了一半以上。
当洋快餐在抢占国内市场时，重庆火锅仍能坚守阵地并不断扩大地盘。靠的是什么？刘可称，重庆火锅的魅力在于，它营造了一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围，能满足各个阶层食客的需求。
同时，从产业角度看，重庆火锅更带动了巨大的产业链发展。秦妈董事长秦远红给记者算了笔账。以辣椒为例，每年用于火锅的辣椒有150万吨，每斤按5.5元计算，产值为165亿元；每年用花椒为50万吨，每斤按10元计算，产值为100亿元。如今，我市不少品牌火锅企业，已开始着手建立自己的原料生产基地。将底料、调味品外销，形成了产销一体化的发展模式，把重庆火锅的市场外延不断扩大。