教你一手：京酱肉丝

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以前看过一个炒京酱肉丝的贴子，虽只有文字，但讲得也蛮清楚，就试着做了两次，感觉比较成功。
材料：猪里脊肉400克，北方大葱一根，生姜一块，东北黄酱适量，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。
做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。
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把大葱切成丝，（切时最好戴上游泳镜，以防流泪，一般人我不告诉）摆在盘底备用。

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肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………
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炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起……
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锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。

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倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。
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这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。
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把肉丝放在摆好的葱丝上，看看，漂亮吧，闻闻，真香呀，上桌，开吃…………