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2006-04-10, 02:42 PM
潮菜在广州可谓十分风行，广州街头各种档次潮菜馆都有。不管是大酒店还是风味酒楼的菜式，都各有特色。大多数传统的潮菜市民平日都可品尝到，不少酒楼也推出在传统衍生出来的新菜式。
提起潮菜大家都觉得味道清淡，很适合现代人对饮食的追求。其实，现在潮菜已加入元素来迎合食客的需求。
风雅潮宴
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200604/20060410/wujuan_041031.jpg
几年前，在楼盘密布而食肆偏少的珠江新城里，六合茶米香悄悄地冒起了，以正宗潮味为号召，赢得了门前的车水马龙和店内的高朋满座。在这间潮式食府的大堂里，雕花红木和古朴的小型灰砖墙分隔开一个个独立包间，开放而又自成体系，红木架子上林立着大大小小的茶叶罐，若有若无的潮剧在梁上轻轻地回绕。在柔和灯光照射下，这里，并不仅仅要把潮菜地道化，而且要把潮菜精致、幽雅的一面发挥出来。
翻开这里的菜牌，鱼翅类、干鲍、活鲍类、堂灼、刺身、龙虾、蟹类等海鲜菜肴极尽丰富，且分类细致。潮汕的特色点心，则是由巧手的农家主妇用传统方法制作的。
吃过潮汕卤水食物的人，无不对其赞不绝口。这里的卤水拼盘选择的材料是狮头鹅。这种头部突起状若狮头的鹅，体形硕大，几近鸵鸟，农村家家户户都有养。狮头鹅最受欢迎的部位是头、掌、翼、肠，余下的部位连垫碟子底的份都没有（垫碟子的是卤豆腐）。潮州人理想中的鹅，应当是没有身体，只有头和四肢以及腹中脆脆的鹅肠的怪物。
一般的潮汕人家偏好清淡饮食。菱角煲，把菱角、香菇、鸡肉等共冶于一炉，撒上葱段，白绿相映，卖相清秀。
提起潮菜大家都觉得味道清淡，很适合现代人对饮食的追求。其实，现在潮菜已加入元素来迎合食客的需求。
风雅潮宴
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200604/20060410/wujuan_041031.jpg
几年前，在楼盘密布而食肆偏少的珠江新城里，六合茶米香悄悄地冒起了，以正宗潮味为号召，赢得了门前的车水马龙和店内的高朋满座。在这间潮式食府的大堂里，雕花红木和古朴的小型灰砖墙分隔开一个个独立包间，开放而又自成体系，红木架子上林立着大大小小的茶叶罐，若有若无的潮剧在梁上轻轻地回绕。在柔和灯光照射下，这里，并不仅仅要把潮菜地道化，而且要把潮菜精致、幽雅的一面发挥出来。
翻开这里的菜牌，鱼翅类、干鲍、活鲍类、堂灼、刺身、龙虾、蟹类等海鲜菜肴极尽丰富，且分类细致。潮汕的特色点心，则是由巧手的农家主妇用传统方法制作的。
吃过潮汕卤水食物的人，无不对其赞不绝口。这里的卤水拼盘选择的材料是狮头鹅。这种头部突起状若狮头的鹅，体形硕大，几近鸵鸟，农村家家户户都有养。狮头鹅最受欢迎的部位是头、掌、翼、肠，余下的部位连垫碟子底的份都没有（垫碟子的是卤豆腐）。潮州人理想中的鹅，应当是没有身体，只有头和四肢以及腹中脆脆的鹅肠的怪物。
一般的潮汕人家偏好清淡饮食。菱角煲，把菱角、香菇、鸡肉等共冶于一炉，撒上葱段，白绿相映，卖相清秀。