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2006-03-28, 06:56 PM
料：
石斑肉1/2斤、苋菜或菠菜1/2斤、薯仔2斤、芝士茸适量、白汁：面粉4汤匙、花奶2安士、上汤1杯、牛油2安士、薯茸调味：盐1/2茶匙、花奶1/2杯、牛油1安士、鱼调味：柠檬汁1茶匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙、鸡粉1/4 茶匙、油1汤匙
做法：
1. 薯仔煮熟，加调味搓成茸。
2. 石班切厚片加调味腌15 分钟後，泡油备用。
3. 苋菜洗净，放入滚水中加盐、鸡粉各1/4茶匙，用熟油少许煮 ，沥清水份。
4. 牛油炒面粉，加上汤一杯及花奶煮白汁。
5. 将一半薯茸放在玻璃盆底，加上苋菜再加石班肉，把白汁淋在石班上面，再加芝士茸。
6. 将薯茸放在石班面，涂上蛋液，放炉中用猛火至金黄色。
石斑肉1/2斤、苋菜或菠菜1/2斤、薯仔2斤、芝士茸适量、白汁：面粉4汤匙、花奶2安士、上汤1杯、牛油2安士、薯茸调味：盐1/2茶匙、花奶1/2杯、牛油1安士、鱼调味：柠檬汁1茶匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙、鸡粉1/4 茶匙、油1汤匙
做法：
1. 薯仔煮熟，加调味搓成茸。
2. 石班切厚片加调味腌15 分钟後，泡油备用。
3. 苋菜洗净，放入滚水中加盐、鸡粉各1/4茶匙，用熟油少许煮 ，沥清水份。
4. 牛油炒面粉，加上汤一杯及花奶煮白汁。
5. 将一半薯茸放在玻璃盆底，加上苋菜再加石班肉，把白汁淋在石班上面，再加芝士茸。
6. 将薯茸放在石班面，涂上蛋液，放炉中用猛火至金黄色。