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2006-03-27, 10:47 AM
自从在阳朔吃过清水螺之后，一直对那里的螺念念不忘，炒的时候放些紫苏叶柱侯酱在镬里三炒两兜一抛镬即可上碟，那种素面朝天的新鲜弹牙简直如意外的惊艳般叫人回味。但没想到这种滋味居然可以在越秀北路的趣味轩吃回。
这里的酱爆田螺在菜谱上是看不到的，只有熟客才会点。个个田螺都有大拇指般大，肉质结实爽脆，像是在端上桌子之前还是活蹦乱跳一般，极有咬口。拿来炒螺的酱也非常值得一提，以柱侯酱为底，其中混入师傅自家酱料，咸咸香香的正好吊出田螺的清甜，搭配得很有心思。可惜出尽百宝师傅都不肯透露它里面到底是混了些什么酱，想偷师都没办法，5555……
除了田螺，这里每桌必点的是羊肉煲。趣味轩的羊肉是瘦中带点肥，颇有口感，但就比较硬，很容易吃得你满牙缝都是，最好还是要个煤气炉来煮久些更入味更温软。不过要想吃这两道菜，最好早些，因为一过7时基本上就满座了。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060327/wujuan_032738.jpg
酱爆田螺10元/斤
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060327/wujuan_032739.jpg
羊肉煲28元/例
羊肉半肥瘦，开始较硬，煮久些才好
这里的酱爆田螺在菜谱上是看不到的，只有熟客才会点。个个田螺都有大拇指般大，肉质结实爽脆，像是在端上桌子之前还是活蹦乱跳一般，极有咬口。拿来炒螺的酱也非常值得一提，以柱侯酱为底，其中混入师傅自家酱料，咸咸香香的正好吊出田螺的清甜，搭配得很有心思。可惜出尽百宝师傅都不肯透露它里面到底是混了些什么酱，想偷师都没办法，5555……
除了田螺，这里每桌必点的是羊肉煲。趣味轩的羊肉是瘦中带点肥，颇有口感，但就比较硬，很容易吃得你满牙缝都是，最好还是要个煤气炉来煮久些更入味更温软。不过要想吃这两道菜，最好早些，因为一过7时基本上就满座了。
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酱爆田螺10元/斤
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060327/wujuan_032739.jpg
羊肉煲28元/例
羊肉半肥瘦，开始较硬，煮久些才好