双剑合璧 共创美食

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人们都认为，厨房一向是女人的天地，但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言，陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中，煮食是一种乐趣，而夫妇二人一齐下厨，更加是增进感情的一个平台。
陈先生陈太太入厨二十多年来，对烹调有不少讲究。平时，两人都喜欢在家模仿加创新，将在外头品尝过的美味菜式加以改良，成为夫妻俩的拿手菜。近日，记者特意上门品尝一下极为诱人的“夫妻档”美食，大家不妨也在家试做。
陈生拿手菜——香芒牛柳
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060320/wujuan_032005.jpg
美味指数★★★
所用材料：①牛柳7两 ②海南芒果2个
腌料：A 糖、鸡粉、生抽少许
B 姜汁2茶匙
做法：
1、若在市场上买已腌制好的牛柳，可以省去一重工夫，若自己买牛肉回来切，就要用腌料腌制约20分钟；
2、将芒果去皮切成条状或粒状；
3、用猛火将牛柳过油至8成熟，再加入切好的芒果条，上碟后加入草莓等伴碟。
陈生教路：牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉，这样会使肉质变老，影响口感；芒果最好不要切tj太细，且在锅内的时间不要过长，否则芒果会因为过熟而变烂，成糊状。

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人们都认为，厨房一向是女人的天地，但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言，陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中，煮食是一种乐趣，而夫妇二人一齐下厨，更加是增进感情的一个平台。
陈先生陈太太入厨二十多年来，对烹调有不少讲究。平时，两人都喜欢在家模仿加创新，将在外头品尝过的美味菜式加以改良，成为夫妻俩的拿手菜。近日，记者特意上门品尝一下极为诱人的“夫妻档”美食，大家不妨也在家试做。
陈生拿手菜——香芒牛柳
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060320/wujuan_032005.jpg
美味指数★★★
所用材料：①牛柳7两 ②海南芒果2个
腌料：A 糖、鸡粉、生抽少许
B 姜汁2茶匙
做法：
1、若在市场上买已腌制好的牛柳，可以省去一重工夫，若自己买牛肉回来切，就要用腌料腌制约20分钟；
2、将芒果去皮切成条状或粒状；
3、用猛火将牛柳过油至8成熟，再加入切好的芒果条，上碟后加入草莓等伴碟。
陈生教路：牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉，这样会使肉质变老，影响口感；芒果最好不要切tj太细，且在锅内的时间不要过长，否则芒果会因为过熟而变烂，成糊状。

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陈太拿手菜——梅子蒸排骨
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060320/wujuan_032006.jpg
美味指数★★★★
所用材料：①排骨8两②原粒酸梅2-3粒
腌料：
A 砂糖约4茶匙
B 盐、豆粉、鸡粉等少许
C 蒜蓉约1茶匙
做法：
1、将排骨洗净，风干表面多余的水分；
2、加入腌料，搅拌均匀，放置15分钟；
3、将酸梅捣烂，连梅子汁加入腌好的排骨内，下锅蒸10分钟便可。
陈太教路：要买肉排，最好肥瘦参半，吃起来更有嚼劲，味道也更香；梅子在超市或者杂货店有售，是潮州特产；糖的分量要视乎个人的口味喜好而定。

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夫妻合作拿手菜——荔芋油鸭煲
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060320/wujuan_032007.jpg
美味指数★★★★★
所用材料： ①芋头1斤 ②油鸭8件 ③淡三花奶1罐
做法:
1、将已经斩件的芋头煎至外层成微黄色；
2、在煲中加入整罐三花奶，将火收细至中火，将芋头焖淋；
3、将蒸熟至软身的油鸭铺在芋头面上，盖煲盖，将火收至小火，焗约5分钟便可。
陈氏夫妇齐教路：油鸭不要和芋头一齐下，否则会破坏汁的奶白颜色；芋头要选荔芋，才可带出香味。