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2006-03-19, 09:10 AM
最近，小记在工业大道北某大型超市旁发现一间无国界料理。那里不仅有三文鱼、鳗鱼、吞拿鱼等传统寿司，还特创一些老少咸宜的新派寿司，价格亲民，可谓“合府统请”。
负责人介绍，做寿司最重要的是米饭、醋和材料的新鲜度。店中的醋添加了其他材料，即使不蘸芥末和酱油，也使饭团有一种酸甜可口的味道。
三文鱼与芒果的恋爱
大家可能曾吃过以水果为原料的寿司，这里的芒果三文鱼卷就让人十分心动。据师傅介绍，芒果的香味与三文鱼的鲜味比较“合衬”；于是挑选新鲜的吕宋芒，去皮切片覆盖于三文鱼片之上，再配以沙律酱和鱼籽，卖相讨人欢心。饭团内还裹有芒果肉和蟹柳，分量十足，四件寿司就要用去整个吕宋芒。据说，这款酸酸甜甜、食不觉腻的芒果三文鱼卷最受女士欢迎。
香脆可口酥皮卷
小朋友大多喜爱爽脆的食物，香口的炸寿司就最吸引小朋友，由于只油炸了表皮，多吃也不怕上火。
酥皮卷和脆皮卷是这间料理的招牌菜。师傅介绍，酥皮卷的做法是先在饭团内酿入鱼籽、鳗鱼、蟹柳和寿司虾，再用做酥皮汤的酥皮包好饭团，撒上一层面包糠，经油锅一炸、最后捞起切块。脆皮卷和酥皮卷的做法一样，只不过用沾满天妇罗粉的紫菜替代酥皮做外皮。趁热尝试，果然松脆可口。
http://www1.gznet.com/gzcity/2006/2006-3-17/842141142556134262.jpg
火炙鱼生冷暖自知
提起鱼生，除了鳗鱼、吞拿鱼等少数“熟”寿司，其他大多属于生冷类。如果怕生怕腥，可以点一个火炙鱼生寿司杂锦。鱼生的表面经过高温火焰的炙烤至两三成熟，既能辟除一定的鱼腥味，又保留了鱼生独有的口感。如果不大怕鱼腥，不妨试试火炙鲸龙鱼。鲸龙鱼是一种深海鱼。它经过炙烧后表面有一股烧鱼的香味，而底下未熟的鱼肉颇有嚼头，吃后齿间还留有鱼脂肪所特有的甘香。
http://www1.gznet.com/gzcity/2006/2006-3-17/842231142556143323.jpg
负责人介绍，做寿司最重要的是米饭、醋和材料的新鲜度。店中的醋添加了其他材料，即使不蘸芥末和酱油，也使饭团有一种酸甜可口的味道。
三文鱼与芒果的恋爱
大家可能曾吃过以水果为原料的寿司，这里的芒果三文鱼卷就让人十分心动。据师傅介绍，芒果的香味与三文鱼的鲜味比较“合衬”；于是挑选新鲜的吕宋芒，去皮切片覆盖于三文鱼片之上，再配以沙律酱和鱼籽，卖相讨人欢心。饭团内还裹有芒果肉和蟹柳，分量十足，四件寿司就要用去整个吕宋芒。据说，这款酸酸甜甜、食不觉腻的芒果三文鱼卷最受女士欢迎。
香脆可口酥皮卷
小朋友大多喜爱爽脆的食物，香口的炸寿司就最吸引小朋友，由于只油炸了表皮，多吃也不怕上火。
酥皮卷和脆皮卷是这间料理的招牌菜。师傅介绍，酥皮卷的做法是先在饭团内酿入鱼籽、鳗鱼、蟹柳和寿司虾，再用做酥皮汤的酥皮包好饭团，撒上一层面包糠，经油锅一炸、最后捞起切块。脆皮卷和酥皮卷的做法一样，只不过用沾满天妇罗粉的紫菜替代酥皮做外皮。趁热尝试，果然松脆可口。
http://www1.gznet.com/gzcity/2006/2006-3-17/842141142556134262.jpg
火炙鱼生冷暖自知
提起鱼生，除了鳗鱼、吞拿鱼等少数“熟”寿司，其他大多属于生冷类。如果怕生怕腥，可以点一个火炙鱼生寿司杂锦。鱼生的表面经过高温火焰的炙烤至两三成熟，既能辟除一定的鱼腥味，又保留了鱼生独有的口感。如果不大怕鱼腥，不妨试试火炙鲸龙鱼。鲸龙鱼是一种深海鱼。它经过炙烧后表面有一股烧鱼的香味，而底下未熟的鱼肉颇有嚼头，吃后齿间还留有鱼脂肪所特有的甘香。
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