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2006-03-17, 02:55 PM
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200603/20060317/wujuan_031786.jpg
主料：火腿肉丁100克，土豆250克，胡50萝卜克，黄瓜100克，熟鸡蛋12上。
调料：生鸡蛋黄1，沙拉油（或清油）100克，盐、味精、芥末油（或芥末粉）、白醋、柠檬汁各少许。
做法：
1、将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁。熟鸡蛋和黄瓜也切成丁。
2、将生鸡蛋黄放入盆内，加芥末油（或芥末粉）、盐，用打蛋器顺用一方向搅拌，同时慢慢加入沙拉油和白醋，边加边搅打，最后打成淡黄色稠浆糊状（操作过程中可加少量柠檬汁和温开水，防止油醋分离）。
3、把做好的的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋黄瓜的容器内拌匀，并用盐、味精找好口味，再放入火腿肉丁，装盘即成。盘边可放点生菜、西红柿装饰。
特点：嫩黄色透着红绿白色，鲜香不腻。
主料：火腿肉丁100克，土豆250克，胡50萝卜克，黄瓜100克，熟鸡蛋12上。
调料：生鸡蛋黄1，沙拉油（或清油）100克，盐、味精、芥末油（或芥末粉）、白醋、柠檬汁各少许。
做法：
1、将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁。熟鸡蛋和黄瓜也切成丁。
2、将生鸡蛋黄放入盆内，加芥末油（或芥末粉）、盐，用打蛋器顺用一方向搅拌，同时慢慢加入沙拉油和白醋，边加边搅打，最后打成淡黄色稠浆糊状（操作过程中可加少量柠檬汁和温开水，防止油醋分离）。
3、把做好的的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋黄瓜的容器内拌匀，并用盐、味精找好口味，再放入火腿肉丁，装盘即成。盘边可放点生菜、西红柿装饰。
特点：嫩黄色透着红绿白色，鲜香不腻。