竹蛏螺肉扇贝的鲜美聚会

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最近好忙啊，除了工作没心思想别的。烧了几次菜，难吃的很，因为用不了心。
土人最近工作也很辛苦，看在眼里，好多事情其实我很明白。不过，当局者迷，人是不可以被教的。
所以，找这么个周末，静下心来，烧烧菜把伊吃，希望可以平复一切。
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几只鲜活扇贝。 撬开，除去泥沙，只留一边贝壳。用刀小心起出所有贝肉，
在洗净的贝壳上盘好泡过的粉丝，将贝肉放在上面。
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褚色为黄，月牙形，与贝肉相映成趣，是为阴阳，所以扇贝亦称日月螺。

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蒜末，油低温煎成金黄色
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田螺剪尾，沸水捞出，洗净。

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刚才煎过的蒜末撒在扇贝上
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豆豉，我用的是老干妈，辣的

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洒蒸鱼豉油
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把刚才的螺肉剥出

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大火，螺肉。投入葱姜，小茴香，谜迭香。如果找得到，要用紫苏。
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竹蛏，飞水，中间用剪刀挑开，取出蛏肉。南酒湮渍。

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剥下的竹蛏壳，烧汤。
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油温热，下入大红袍三四十粒。五分钟，把花椒捞出，火改大，爆热后下螺肉。

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爆炒盛出。
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郫县头瓣，炒螺肉。盛出。

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刚才煎蒜粒的油重新下锅，炒竹蛏肉，盛入蛏壳码底盘中。
重新上锅。爆烧冬笋丝青红椒粒儿，浇入蛏壳汤，沟薄芡，倒入码放蛏肉的盘中。
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郫县豆瓣炒热，加高汤，烧螺肉，盛出。

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刚才的扇贝上锅蒸三五分钟
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洒青红椒粒，小葱末，热油浇之。

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剩下的一半蒜油，六成热，烧冬笋片，加如刚才郫县豆瓣烧过的螺肉，翻炒，勾薄芡。入盘。
没啦。竹蛏，螺肉，扇贝。