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查看完整版本 : 火鸡的吃法


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2006-03-15, 06:54 PM
今天聊一下火鸡的吃法,吃火鸡的历史已有三百年左右了,在西方的节日里,火鸡的吃法以原只烤的方式为主。美式火鸡的烹制方法是用填入馅料烤制的形式,将栗子、香草等馅料填入火鸡内,然后放进?炉烤熟即可。一般在市场出售的火鸡都备有温度计,当火鸡烤熟后,温度计会自动跳出来,这是专门为家庭而设计。

  火鸡肉有白和黑之分,白肉为鸡胸肉,当火鸡新鲜出炉时,白肉带有肉汁和肉香,是整只火鸡中最好吃的部分。而黑肉是腿肉,纤维较多,肉质结实,一般上餐碟时用作垫底,再放上白肉,原因是食客不太喜欢黑肉的口感。

  在餐厅和酒店里,烤好的火鸡是摆放在镀银的切肉车上,以现场切片的方法为消费者服务。传统的吃法还配上紫椰菜和小椰菜共食,当然还有火鸡馅料。

  烤火鸡的汁酱也有讲究,一般佐以桑子汁和火鸡烧汁,而火鸡烧汁的做法要加上火鸡的珍肝,是传统的烹调工艺。

  火鸡虽然不是中国人的传统食物,但在酒会、自助餐里常会出现,它也是被视作为西方节日的菜肴。火鸡的蛋白质含量要比猪、牛、羊、鸡肉高,如果作为应节的美味和有益的食物,也是不妨一试的。