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查看完整版本 : 试吃北京老字号:烤肉宛


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2006-02-07, 08:54 AM
老北京的三烤是烤肉宛、烤肉季、全聚德烤鸭。烤肉季前两年就吃过了,很失望。排了半天队,在拥挤不堪的饭厅里,赶场似的吃过就逃之夭夭。烤肉季的特色的就是烤什么没什么味儿。好大的虾,味道如同鸡肉,真是浪费啊。全聚德还是不错的,新年的时候吃了一顿,服务好,鸭地道,有个鸭四宝真是美味,赛过烤鸭本身。
烤肉还是新疆的好,没了孜然辣椒面,就没了味道。不过心里还是惦记着烤肉宛,老字号嘛,名声在外,引人遐思。
狗年初五,来到位于稻香园的烤肉宛。提前打过电话,所以有座。环境比烤肉季明亮。
上品烤肥牛(60元,普通的36元)大铁板上小山似的一堆,和烤肉季一样,用大葱香菜烤得。肥牛是涮肉那种薄片,看上去像铁板烧。吃起来还算酥软,但怎么也不觉得是烤肉。
烤羊腿,肉质鲜嫩,外层有孜然辣椒面和盐,但是没腌透,里面的肉没味道,蘸着调料吃蘸不匀。不说比不上新疆烤肉,就是朝鲜烤肉也比不上了。(朝鲜烤肉的汁味道不错)
干烧黄鱼,(60元一斤,这条120元)鱼肉鲜美,火候刚刚好,不过呢,是个川派的黄鱼,放了辣椒和番茄酱。在丰泽园吃的那个干烧石斑是用糖色烧的,味道咸鲜适口,水准高出这川派的不少。
菜心竹荪(25元)很养眼,碧绿清爽,明油亮芡,吃在嘴里脆脆的。
还有两个凉菜:桂花山药、鱼肉蛋卷(烤肉是清真馆子)
这一桌我们四个人花了320元,不算贵。只不过肉菜都让人失望,素菜还不错。吃过一次也就了了心愿,以后不会再来了。