毒药天使
2005-08-03, 03:37 PM
广东人吃白菜，这句话有什么意义？其实我也不知道。我只是觉得，广东人吃白菜，是会让北方人和台湾人都觉得奇怪的。因为广东人吃白菜，是在夏天，而北方人和台湾人吃白菜的时节，是在冬天。台湾人最喜欢吃的，是打过霜之后的白菜。因为降霜之后，白菜会分泌一种物质来抵御寒冷，这种物质，会令得白菜更加甜美。
所以，当炎炎夏日，广东人或者香港人宴请北方人的时候，说这时候的白菜最好吃时，北方人会傻了眼。等白菜端上桌时，北方人才恍然大悟，原来这就是广东人说的白菜，不是北方人平常吃到的白菜。
这就是饮食文化的差异性。广东白菜是和别处的白菜不同的。别处的白菜，广东人是叫做黄芽白，或者说是绍菜。
原来白菜是中国对十字花科的一种统称，包括了其它亚种在内。中国人很早就吃十字花科的植物，在西安半坡遗址里，便发现了十字花科植物的种子，证明早在六七千年前，中国就懂得种植了。汉朝时叫这种植物做「菘」，唐宋时中国种植就已经很广了，品种也多了，而且向外传播。日本的白菜便是从中国引进的，所以称之为「唐菜」。
清朝时候，日本又把山东的包心白菜引进，几十年后便培植为著名的「仙台白菜」了。一九八四年，当时的捷克也从中国引进白菜，还在十二年后向当时的德国出口哩。可见现在世界各地都有白菜，但就是和广东人吃的白菜品种不同。
所以，当炎炎夏日，广东人或者香港人宴请北方人的时候，说这时候的白菜最好吃时，北方人会傻了眼。等白菜端上桌时，北方人才恍然大悟，原来这就是广东人说的白菜，不是北方人平常吃到的白菜。
这就是饮食文化的差异性。广东白菜是和别处的白菜不同的。别处的白菜，广东人是叫做黄芽白，或者说是绍菜。
原来白菜是中国对十字花科的一种统称，包括了其它亚种在内。中国人很早就吃十字花科的植物，在西安半坡遗址里，便发现了十字花科植物的种子，证明早在六七千年前，中国就懂得种植了。汉朝时叫这种植物做「菘」，唐宋时中国种植就已经很广了，品种也多了，而且向外传播。日本的白菜便是从中国引进的，所以称之为「唐菜」。
清朝时候，日本又把山东的包心白菜引进，几十年后便培植为著名的「仙台白菜」了。一九八四年，当时的捷克也从中国引进白菜，还在十二年后向当时的德国出口哩。可见现在世界各地都有白菜，但就是和广东人吃的白菜品种不同。