天上龙肉 地下驴肉

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饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道，火烧是巴掌大的，里面被驴肉塞满了，鼓鼓的，放进特制的小筐里。第一次拿到饼的时候，因为从来没有吃过驴肉，所以心情有点紧张，一种“我不下地狱，谁下地狱”的感觉顿时生了出来。直到整个火烧吃完，才发现满手油光光的，衣服上也滴上了油。

　　驴肉火烧不宜加香菜
　　老北京人吃肉夹馍喜欢加辣椒，加香菜，如果顾客有要求，店里的伙计会给顾客加辣椒或者葱，但他们不建议客人加香菜。据赵宝进说以前他们试过加香菜，但香菜最容易掩盖驴肉的香味，加了香菜，就一点也吃不出驴肉的味道了。
　　经常吃驴肉的熟客都知道，夹驴肉的时候最好放点“闷子”提味。“闷子”是炖驴肉的老汤加淀粉做的，红色，比肉要入味。其实就是煮肉所用的汤汁，做法有别罢了。
　　偶尔也有“胡同游”的老外经过这里，好奇地停下来观看，他们认为驴肉火烧是中国的汉堡包。尝了以后，大悦，于是每人带着两个火烧走了。

　　天上龙肉 地下驴肉
　　人们常说“天上龙肉，地下驴肉”，由此可见驴肉在热爱美食的中国人心目中的位置。但对于很多没有吃过驴肉的人来说，第一次吃它的确需要很大的勇气。我就是下了很大勇气才去寻找网上流传的滋味“香死人不偿命”的驴肉火烧的。
　　找到的时候，面对各种各样配料的驴杂汤，我皱着眉头强逼自己喝下第一口，咂摸咂摸，嗯，好像还挺有味道的。再咬一口手里烫烫的驴肉火烧，酥酥香香软软的，好像没有想象中“倔毛驴”那么恐怖的感觉。
　　不知不觉，驴肉火烧下了肚子，驴杂汤也不知道什么时候喝光了，只剩下一堆驴杂没有吃完，有点很浪费的罪恶感。
　　查了查资料，才发现以前不敢吃而现在视为美味的驴肉还有很大的疗效，从驴肉的功效来说，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）”（《本草纲目》），驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。我国近年再版的《中药大辞典》转引《千金·食治》及《饮膳正要》等典籍记载：驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症。
　　按照老一代人的说法，驴肉狗肉上不了宴席，可现在全驴宴已经作为某些餐馆的卖点，可见再普通再民间的小吃，也有扬眉吐气的一天。