饭店大厨 靓菜推荐

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露XO金银玉带子
原料：澳洲鲜带子200克，西芹（去丝）丁200克，虾饼150克(6块)，改好菜心条50克(6条)，土豆细丝500克；葱榄、姜米各10克，食盐、味精、鸡粉、XO酱各5克。
制法：首先把土豆丝放入特制的器皿中在油中炸成雀巢形状，虾饼用鸡蛋黄1只，面包糠上好炸至金黄，作伴盘边备用。菜心条飞水后，起镬加味料炒至仅熟勾芡，下尾油出镬放入雀巢摆好备用；然后另起镬放入葱榄、姜甲、XO酱爆香，接着放入西芹丁、带子大火翻炒均匀勾芡，加入包尾油少许炒匀，铲起放入雀巢即可食用。
特点：色泽金黄，口感鲜嫩香口。　

薄荷鲜露笋彩椒牛柳条
原料：牛柳条150克，露笋20克，彩椒50克，薄荷叶、黑椒粒各5克；姜甲、葱榄各10克；食盐、味精、鸡粉各5克。　
制法：首先将腌制好的牛柳条、露笋分别走油；再另起镬放入姜甲、葱榄、黑椒粒爆香，加入薄荷叶、牛柳条、露笋大火翻炒均匀勾芡，加包尾油少许炒匀上碟即可食用。
特点：色泽鲜艳分明，口感清香嫩滑。