水果营养

[like12]

美国食品及药物管理局(fda)发布的新健康报告中称：高钾、低钠的饮食食物能有效降低高血压和中风的发病机率。而香蕉恰恰就是含丰富钾，但是不含钠、脂肪、胆固醇。在美国，香蕉帮助5千万的美国人与高血压以及其所产生的心血管疾病抗争。一根香蕉包含467毫克钾，占了常人每天健康所需3500毫克钾的13%。香蕉中丰富的钾元素保证了人体血液和细胞组织的流通平衡，是蛋白质合成的主要矿物质。 　“fda的这一报告对于营养教育，尤其是对25%的高血压人群具有重大的历史意义，”国际香蕉协会的副主席提姆说道，“我们现在可以确认在香蕉摄取、钾的吸收以及低血压之间存在一个直接的健康关联。”根据美国心脏协会的数字，每五个美国人，四个成年人中有一个就患有高血压。当血压升高时，心脏输送氧气和血液的工作负荷就加重了。高血压增加了中风的危险性，而中风在美国同样是非常严峻的疾病，它是死亡和残疾的主导因素之一。近三分之一的高血压人群甚至不知道自己患病。“香蕉是含有钾最高的食物。”，提姆说道，“增加一个香蕉还可以增加维生素、饮食纤维、并且含有20%我们一直推荐的人体日维生素b6。香蕉确确实实对健康有极大的益处。”

[like12]

眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。
　　城市高中生五成近视 　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。
　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。
城市孩子叶黄素摄入少
　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。
　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。
多吃柑桔防视力退化
　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。
　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

[like12]

饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。
　　不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？

　　这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而
酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

　　同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

　　尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到
多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。

[like12]

人参果又称长寿果，原产南美洲、秘鲁、厄瓜多尔地区，系中国农业科学院引进的重点科技推广项目，人参果属茄科系列，多年生草本植物，适用于大田栽培，一年四季均可栽种，日光大棚反季节栽培，效果更好。当年亩产可达约5000公斤。

　　人参果是一种天然营养保健果品，其营养素的显著特点是：(1)高蛋白，低脂，低糖，符合现代人身心需要；(2)含有其它水果均不含而人体又较缺乏的元素“硒”，能激活人体细胞，有抗癌、防癌、抑制心血管病的作用，被西方国家誉为“抗癌之王”、“生命火种”，特别适用老人，儿童和妇女使用。

　　人参果成熟果实呈金黄色，单果重200－300克，最高可达500－800克。果实耐贮藏，自然条件下，可存放40－50天。其经济效益十分可观，美国、日本等发达国家，价格每公斤均在15美元以上。目前国内市场销售价格均在每公斤20－60元以上。

[like12]

最近的一项研究显示，多吃诸如蓝莓之类色彩鲜艳的水果有助于防治包括心脏病、糖尿病、大脑退化等在内的老年性疾病。 　　专家介绍，用蓝莓和葡萄制成的紫檀芪不仅仅可以用于治疗真菌感染，而且还可以降低胆固醇，调节血糖，防治2号糖尿病。色彩鲜艳的水果之所以有这种功效，是因为它们都含有抗氧化剂的成分，抗氧化剂分子能够增强细胞对癌症的抵抗力。蓝莓是一种非常有益于健康的水果，对于防治肥胖症、心脏病，它将发挥更大的潜在作用。
　　
　　健康专家称，到目前为止，人们还不知道直接吃蓝莓是否会起到调节血糖的作用。尽管如此，他们还是建议人们至少要吃上10多种色彩鲜艳的水果、蔬菜，其中包括蓝莓。因为水果与蔬菜当中含有植物抗毒素，能够防止真菌感染和紫外线照射。

[like12]

苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
　　
　　芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
　　
　　菠萝汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。
　　
　　木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。
　　
　　西瓜汁：消暑利尿，降血压。
　　
　　芹菜汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。
　　
　　香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　
　　葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　
　　柠檬汁：含丰富维他命c，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　
　　柳橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒
　　和淤伤。
　　
　　草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
　　
　　梨子汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。
　　
　　椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
　　
　　葡萄柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　
　　奇异果汁：含丰富维他命c，清热生津，止吐泻。
　　
　　红萝卜汁：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　
　　哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。
　　
　　莲雾：解热，利尿，宁静神经作用（加盐可以帮助消化）。
　　
　　菠萝：对人体组织有强壮作用，可治消化不良，食欲不振，果肉磨擦皮肤可治出汗
　　过多。
　　
　　枣子：可治便秘，利尿，益胃生津（空腹不可过食，须细嚼慢吞）。
　　
　　荔枝：补血健肺，促进血液循环，心脏衰竭者可多食（已燥热者不可多吃）。
　　
　　龙眼：干的对健忘，心跳不正常，神经衰弱之失眠，有疗效且滋补（隔水煮，不可多食）。
　　
　　苹果：治便秘（少），治下痢（多），滋润皮肤，清洁牙齿。
　　
　　梨子：清热解毒，镇咳化痰（用梨削顶部处成1/4盖状，去核心，塞入川贝粉一钱，加少许冰糖，盖上盖子，隔水煮，梨肉汁同食）。
　　
　　桃子：清津味甘，肥良果（多食易消化不良，应洗净）。
　　
　　柿子：泻血，便秘，可蒸柿饼食用，一天两枚，可疗肺热，多痰，燥性，气管炎，具润肺止咳化痰之效（不可冰过）。
　　
　　柠檬：可增强消化，出汗过多，食欲不振，体力倦怠，减肥解酒可饮汁，切片敷贴
　　脸部，可排除脂积（果汁需含皮）。
　　
　　柚子：清燥热，通便，消口臭，肠中恶气，解酒（性寒，易腹疼，贫血，多痰不宜多食）。
　　
　　橘子：性寒，可解热，化痰，防便秘，生津止渴，擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效。
　　
　　桶柑：多吃不会寒滞，可解热，利尿，袪痰，防便秘，生津止渴。
　　
　　葡萄柚：可生津止渴，消暑，消除疲劳，降血压，助消化，美容，润肤减肥。
　　
　　桑椹：可调节消化，治胃病，便秘，老枝煎水饮用可通血气止痛，预防风寒，叶煎水
　　加冰糖或黑糖当茶喝，可清肺热。
　　
　　芭乐：营养价值为果品之冠，种子铁的含量为热带水果之最，果皮可治糖尿病。
　　
　　芒果：可治疗晕车，呕吐，熟果肉可敷火伤，开水烫伤，止痛消炎，易过敏，有外伤不宜多食。
　　
　　木瓜：煮肉时加几片木瓜可以加速烂熟，敷脸可除去黑斑，雀斑美化肌肤，胃肠患者
　　
　　烹饪时
　　加未成熟木瓜少许，可助消化，治溃疡，外伤用生木瓜，连皮磨成浆状敷上，易愈合，是最佳的减肥水果。

[like12]

据最新的研究表明，年轻女性适当补充叶酸可以降低她们患高血压的几率，降低的幅度大概为1/3。
　　这个研究成果是在最近举行的美国心脏协会年会上的高血压研究会议上宣布的。研究者们发现，尤其是年轻的女性，每天服用800微克的叶酸，可以帮助她们减少高血压的患病几率。
　　另外，在年长的女性中，每天摄入适量的叶酸也可以使她们的高血压患病几率减少13%。

[like12]

　西班牙研究人员对降低胆固醇的两种饮食结构进行了比较：一种是通常的地中海饮食；另一种用核桃替换了部分橄榄油和其它脂肪类食品。新的研究结果表明：两种饮食结构都有助于降低胆固醇，但含有核桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。但含有桃的饮食比传统的地中海饮食效果更显著。含有核桃的饮食中ldl胆固醇平均下降了11.2％，控制组饮食ldl胆固醇平均下降了5.6％。含有桃的饮食组织和控制组的蛋白水平分别降低了9.1％和3.4％。

[like12]

　秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些 生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保 健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。
　　对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
　　甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。

[like12]

1．护肤美容：在滋养皮肤方面，柠檬的特殊功用早已声誉卓著。无论内服或外用，柠檬可使皮肤保持白洁、柔嫩，防止和清除肌肤中的色素沉着，却除油脂污垢，软化角质层，刺激细胞生长发育。柠檬汁还能使头皮屑减少，头发乌黑发亮。日常生活中，将新鲜的柠檬汁加适量的白糖或蜂蜜，兑入开水中，每天坚持饮用，即能使面容增辉，还可防治雀斑。若将脸洗净后，用鲜柠檬汁加水一倍，再加三大匙精细面粉调成面膏状，用以敷脸，约30分钟后除去，也可起到神奇的护肤效果。此外，把新鲜柠檬汁或皮放入浴水中浸泡，沐浴全身，可使皮肤柔滑、细嫩，并有明显解除疲劳和精神紧张的功效。
　　2．防病疗疾：柠檬能生津祛暑、化痰止咳、行气消食，其防治坏血病的功效早已获得举世公认。用柠檬汁和茶汁，沸水冲泡饮之，可作为治疗夏季暑热烦渴的饮品。柠檬富含的维生素c和p，能增强血管弹性和韧性，防止动脉粥样硬化，预防高血压中风。柠檬1个，荸荠10个水煎服，能改善高血压症状。研究表明，柠檬果内含有大量的柠檬盐，能够防治肾结石，一些慢性肾结石病患者，服了柠檬汁后结石变小乃至消失。
　　中医认为柠檬有健脾消食之功，有益于孕妇安胎助孕，故柠檬还有“宜母子”之称。怀孕妇女放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。遇上喉部不适，顽固咳嗽时，可将整个柠檬放入炉内，烤至皮破，再以1／4茶匙蜂蜜混合1茶匙柠檬汁服下，每半小时1次，直至好转为止。
　　3．补充钙、铁：近年来的研究发现，柠檬不仅富含维生素c，而且还有一股惊人的“螯合力”。即柠檬中的枸椽酸能“拥抱”、促进钙和铁溶于水中，牢牢地形成一种复合物，使易于在肠壁吸收。当目前各种含钙、铁的“保健品”铺天盖地、令人眼花缭乱之际，日本科学家指出：与其讲究钙、铁的摄入量，不如设法提高体内对它们的吸收率。最简易的方法是：在食用含钙高的海藻、牛奶、奶酪及小鱼干，或者在吃含铁量高的猪肝、蛋黄、贝类、海藻类及小鱼干之际，在上述菜肴中挤一些柠檬汁，或在饭后喝上一杯柠檬茶。
　　4．调味杀菌：南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中少不了柠檬这一调味品；欧美等西方人制作西餐也常以柠檬为佐料；沿海的居民在吃牡蛎等海鲜时，更不会忘记放柠檬。不同国籍、肤色、食性的人们，都喜欢用柠檬来调味，其中的奥妙还在于：柠檬有很强的杀菌作用。有关实验报告表明，酸度较强的柠檬汁，在15分钟内就可以把贝壳内的细菌全部杀死。对引起风湿病的链球菌，柠檬汁可使它在15分钟内死亡89％，20分钟后死亡94.6％。难怪厨师们在制作冷盘凉菜时，非要放上一点柠檬不可。