水果营养

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祖国医学认为，苹果性味干凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心之功效。现代医学研究资料也表明，苹果的营养成分十分丰富。苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素以及丐、磷、铁、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以诚相待及果酸胶、纤维素等。　　儿童经常吃些苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是由于苹果不仅富有大脑所须的营养成分，而且含有益于儿童生长发育的钎维素和能增强儿童记忆力的锌。故苹果称为“记忆之果”。苹果是低热量食物。苹果酸是低热量食品，是减肥的理想食物。苹果酸可使人体内的脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤润滑柔嫩。这是因为苹果中营养成分可容性大，易被吸收。
　　苹果还有“明目果”的美称，因为它含有对視力有关键作用的维生素a和微量元素硒。据印度科学家研究，正常视网膜含硒7微克，而鹰眼含硒量是人的100倍，这说明敏锐的视力与硒含量有关；某些人在黄昏视物不清的人，也是因缺乏维生素a而使视紫红素合成减少所致。因此常吃一些苹果，可保护视力。
法国科学家研究发现，苹果酸可降低胆固醇。动物试验表明，苹果酸可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆固酸重新被吸收如血，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中所含的果胶、维生素c和纤维素也有降底胆固醇的作用。研究发现，每天吃3个苹果，可使原来偏高的胆固醇降低，而对胆固醇水平正常者变化不大。因而，常吃苹果对防止高血压、动脉硬化、冠心病、老血管病有一定作用。
　　有趣的是，苹果还可以治疗抑郁和压抑感的“良药”，经多次实验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前嗅苹果香味，能较快地安静入睡。据说，《基督山伯爵》的作者曾得过严重失眠症，他便每天吃一个苹果，并强制自己的作息时间，终于使失眠症治愈。

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樱桃据测定，每100克樱桃鲜果中含糖类8克、蛋白质1．2克，还含有多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁等，其中铁的含量尤为突出，超过柑桔、梨和苹果20倍以上，居水果首位。　　樱桃全身皆可人药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功。古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。
　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。腹泻时，抓上一把，熬浓汤一碗，喝下即可止泻。
　　枇杷含有丰富蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等。除鲜食外，还可加工成果酱、果酒。枇杷可做菜肴的拌料，如枇杷咕噜肉、枇杷炒子鸭等，都是难得的时令名菜。
　　枇杷可入药，其中以枇杷叶药用价值最高，可清肺和胃，降气化痰，可治因风热燥火、劳伤虚损而引起的咳嗽、呕呃、饮食不下，亦可用于清暑。枇杷叶的成分可促进血液循环，用热敷枇杷法治疗顽固性肩痛有良好的效果，还可治老人夜间尿频症。枇杷花可治伤风感冒，核仁祛痰镇咳，树根能治疗传染性肝炎和关节疼痛。将果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺、镇咳、解燥、健胃的良药。

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苹果取半熟的苹果若干个，水煎煮后连汤食之，可治水痢腹泻。患有慢性腹泻、神经性结肠炎的人，可取苹果干粉１５克，空腹时用温水调服，每日２至３次，即可治愈。　　梨取鲜梨一个，洗净后连皮切碎，加糖炖服，可治疗感冒咳嗽、急性气管炎。将生梨加蜂蜜制成梨膏糖，对肺热、肝炎、肝硬化患者服后有较好的疗效。
　　西瓜吃西瓜能退热利尿。若是吐血、肠热患者，可用西瓜籽壳３０克，水煎去渣，加冰糖适量，每日２次，效果极佳。
　　香蕉若痔疮出血，大便秘结，每天空腹吃香蕉１－２个，可起润肠化结作用。患有水肿或脚气的人，可用香蕉茎叶煎服，有治疗作用。患高血压的人，可用香蕉皮或果柄俗称香蕉木煎汤常服，可降血压。
　　枣有养血安神之疗效，气血两亏的人，坚持服用枣，能够补血安神，有益于治疗其疾病。

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芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患肺癌的危险性。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物－－植物通过新陈代谢产生的重要抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，调查了约1000名芬兰人的饮食方式，结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量较多的维生素c和β－胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其他水果中含有的黄酮类化合物。调查人员从苹果中获取一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌的患病率降低20％。那些经常食用含黄酮化合物的食物，尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46％。为此，世界最大的苹果汁秤公司特利托浦公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特先生指出：“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果效用的深入研究。”另外，美国康奈尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。

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法国《费加罗报》3月2日刊载的vc可以防病（作者马蒂娜·佩雷斯）的文章称：

　　在所有维生素中，vc始终具有一种与众不同的作用。它具有一些近乎神奇的效能，并且吃桔子就可以获得这种维生素。 　　剑桥医学院公共卫生系的研究人员用4年时间对年龄在45岁-79岁的近2万人进行了研究，询问了他们的饮食习惯，并对他们血液中的vc含量进行了测定。
　　结果表明，在年龄相同的情况下，血液中vc的含量越高，无论因何种原因致病，死亡率都越低。即使有些人吸烟、有人患高血压、糖尿病，但这些结论也仍然是有效的。
　　体内vc浓度高了之后，可以减少心血管病人的死亡率，还会减少男性癌症病人的死亡率。
　　研究报告认为："我们的研究结果有可能给公共卫生带来很大影响。vc的主要来源是果蔬。对两者关系曲线进行的分析结果表明，每天进食50克水果，死亡率就会下降30％。也就是说，果菜的食用量只要稍加一点，就会大幅度降低死亡率。

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洋人俗谚云：一日一苹果，医生远离我。但是，要专讲预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。
　　如果要对照柿子和苹果的营养成份，柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸（一种抗氧化剂）和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成份高得多；只有铜和锌的含量少于苹果。主导这项研究的以色列希伯大学教授葛林斯坦说，每天吃一个大小约100克的柿子，就足以预防动脉硬化。 　　葛林斯坦领导的国际研究小组指出，柿子在中国已有好几千年的历史，不过现在许多国家也有。中国、日本、韩国和巴西是主要产地，以色列也逐渐赶上，发展出一种叫做"莎隆果"的新品种。美国各地则有野生的柿子。

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科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质。同时，研究还发现香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性越高。　

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国际在线报道：澳洲科学及工业研究机构（简称csiro）的一项最新研究显示，每天吃一个桔子可以使人们避免某些癌症的侵袭。
　　据路透社12月3日报道，澳大利亚学者称每天吃一个柑桔类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50％。研究显示，柑桔类水果可以通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体，增 强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。
　　报道说，该研究是建立在48项以柑桔有益身体为主题的国际学术研究基础之上的，澳大利亚学者还宣称他们发现的显著证据可以证明，柑桔还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。
　　此外，该研究还显示，柑桔类水果是含抗氧化剂最高的水果。

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日本科学家从香蕉中发现了具有抗癌作用的物质“tnf”，而且发现，香蕉越成熟，抗癌功效就越高。日本帝京大学教授山崎正利通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认，其中香蕉的效果最最好，能增加白细胞，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“tnf”山崎教授的结果还显示，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越强。

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　蜜香王葡萄为欧美杂交种，它是我国葡萄专家陈玉儒先生于94年采用蜜香水为母本，天帅为父本培育成功的一个早熟大粒抗病，品质优良的葡萄良种。
　　96年7月通过国家农业部门品种鉴定后注册。经过二年的观察，该品种表现出很强的适应性和抗病力、丰产、口味甜美、品质优良。
　　蜜香宝葡萄果穗圆锥形，平均穗重580克，最大穗重1400克，果粒椭圆形，平均粒重12克，最大粒重20克，果粒着生紧密，较整齐不落粒，果皮紫红色，果粉中等多，皮厚而韧，耐贮存，皮与果肉易分离，肉脆甜有清香，含糖18.6%，在江苏东台市气候条件下生长，成熟期为7月5日，比藤稔葡萄早熟36天。
　　蜜香宝长势强，枝蔓年生长量为2m，座果率高，每个健壮的母枝，都具有2个花穗。该品种对葡萄黑痘病，白腐病，炭疽病抗性很强，比其它品种少喷5-6次农药，照样丰产丰收。