用普洱茶炖一锅香排骨

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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

　　贴士
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 降低排骨的鲜味。
　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。