冬瓜冬菇杂锦汤

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是日为中秋节。人月两圆之夜应有一款既适时又老少咸宜的佐餐靓汤，冬瓜冬菇杂锦汤亦汤亦（即“菜”的意思）最为适宜。汤中冬瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃经，能利水祛湿，通利二便，清肺化痰；冬菇性平味甘，能健脾益胃,滋阴润燥；鸡肝性微湿味甘，入肝、肾经，能滋补肝肾；鲜虾性温味咸，入肾、脾经，能益精壮阳。合而为汤具健脾益胃、清热利湿之功。
　　材料：冬瓜750克、冬菇60克、叉烧90克、瘦肉120克、鲜虾60克、鸡蛋2个、鲜鸡肝1副、生姜2~3片。 　　烹制：冬瓜去皮、洗净切粒；冬菇浸软、去蒂、切粒；瘦肉、鸡肝洗净、切粒；鸡蛋搅匀待用。于镬中加入2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，放入冬菇、冬瓜、生姜滚熟后，加入瘦肉、叉烧、鲜虾，最后放入鸡肝、鸡蛋，再调入适量食盐和生油便可。此量可供4~5人用。