农家菜 抢领“秋滋味”

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有时候在市区内呆长了，也想将脚步伸展到更广的空间之外，这种跨越区域的兴奋让我们已疲惫的好奇心顿时变得亢奋起来。毗邻广州芳村区而又隶属南海的黄岐，作为广佛商业走廊的连接点，向来是人们寻美食的热土。黄岐美食以其出品好、价格低深受食客们的青睐，在黄岐吃一顿，菜价只有广州市区的三分之一，听说近日还有一众广州食肆老板集体跨区到黄歧商业街考察去了。我们也不甘后人，特别将美食地图延伸到黄岐，试着寻觅那里的新鲜滋味……　　秋滋味之一：秋茄

盐步蒸秋茄

　　潮汕民间有“留命食秋茄”的谚语，而南海盐步镇产的秋茄，以其优良的品质独步食界。秋茄的身子细细长长的，不似我们平时见到的茄瓜一样肥大，即使是成熟的秋茄也是周身披着嫩青色的外衣，仿佛永葆青春的少女般，总是以清秀的一面展现给世人。因秋茄的瓜尾还微微向上翘起，很像一根纤细修长的手指，所以秋茄也被形象地誉为“观音手指”。在黄岐随便一家粤菜馆里便能尝到这种秋茄的清鲜。有经验的食客向我们推荐一道名为“盐步蒸秋茄”的传统菜式，因为原汁原味的吃法最能体现其本真的滋味。果真这入口的感觉就是不一般，当你用牙齿轻轻咬破茄皮，清爽香甜的浆汁充盈而出，在口中稍稍回味片刻，茄肉就顷刻间化得无影无踪，真是细嫩至极。 　　秋滋味之二：禾虫

家乡炒禾虫

　　有人说如果要去黄岐，还有一道菜不得不尝，这就是“让人一看吓一跳，吃了就忘不掉”的禾虫。这种或绿或红的软体动物，乍一看真让人心直发怵，如果不是禾虫早已名声在外，加之食家力荐，我们一帮胆小的弱女子还真不敢点这道菜呢。好在这道“家乡炒禾虫”在经油爆炒过后，已变成我们比较容易接受的金黄色，伴着迎面而来的热气，炒禾虫的香气似乎已经征服了在座的所有人，在如此奇异美食的诱惑下，先前的矜持早已褪得无影无踪，下箸时大家毫无迟疑之色，个个如美食家般细细地品尝其中滋味。大厨说秋天正是吃禾虫最佳的时机，虽然禾虫产出有两季，但八九月时的禾虫最为丰腴，营养特别丰富。看来我们此时来吃还真是有口福了。此菜外焦内软，肉质细腻爽口，在香浓的鲜味之外还可以品出一丝淡淡的甜味。从吃了这道禾虫菜后，让我明白了一个道理———信奉“以貌取菜”，只会让自己白白错过许多美味。此外，这里的烧鹅也不错，值得一试。记者黄晓蕴实习生沈岚