品尝香港的美食 潮州菜

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经常听说香港是美食的天堂，如果不信——那我们一起来看看吧！ 　　鲍鱼盒

　　两片鲍鱼夹爽口的虾胶，可说是潮式“三文治”。胡师傅说要令虾胶弹牙，打虾胶的力度和时间的掌握，又是经验和技术之谈，绝不能取巧。
　　潮州炒鱼面

　　把一条重10斤的门鳝起肉，以人手打至起胶带粘性，薄后，再切成面条状。胡师傅说要鱼面弹牙，除力度和时间的掌握，天气、湿度也会有所影响。一言以蔽之，这又是高技术之作。