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#1 |
注册日期: 2005-05-08
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型男厨房:酸甜话梅鸡翅
![]() 烹制材料(四人份) 材料:鸡全翅(4只,400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根) 腌料:白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片) 调料:油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 1、要让鸡翅不粘锅,可将锅烧热后,用姜片抹一遍锅底,再倒油煎鸡翅,就不会掉皮粘锅。 2、用片糖入菜,一可以给鸡翅上糖色,二能吊出鸡翅的鲜美之味,三让鸡翅有甜味之余,还醇香味十足。 3、话梅不可直接下锅烹煮,应用沸水浸泡至变软出味,再连同汤汁一起下锅烹调。 4、鸡全翅比较厚身,应在鸡翅背部划一刀,可使其容易入味,又容易煮熟。 5、片糖容易粘锅烧焦,应用小火慢煮鸡翅,还要不时翻炒锅底,避免汤汁烧干粘底。 |
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