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2007-03-29, 09:37 AM | #1 |
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嗜辣 自制川菜金品白宰鸡
先上个成品图~~~~~~~ 馋馋大家口水———————— 首先是材料:汗~~~做的时候,相机的电池还在冷却中,所以没拍~~~~ 偶还是 用的草原兴发的绿鸟鸡,色拉油,盐,辣椒粉,花椒粉,十三香,鸡精 做法,鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应该是整鸡煮,味道更好,可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了,这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味啊~~~~~ 咻~~~~~~自己先流口水了~~~~~~~ |
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2007-03-29, 09:37 AM | #2 |
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又是正规的煮,应该是煮到8、9分熟,这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。 咳咳,可惜现在的食品安全啊,得了,还是建议大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全 熟的。 然后捞起来,凉凉,千万不要用冷水让它凉哦,这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了 凉了一些了,就剁成小块(切记生熟菜板分开,嘻嘻) 再来个近景 告诉大家哦,煮熟的鸡更加安全 |
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2007-03-29, 09:37 AM | #3 |
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当当!! 最关键的调料配置出场 首先,将色拉油大火烧辣,关火,凉到用手在油面上感觉不烫,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立马出现~~ ~~ 然后在煮鸡的时候,将面上的一层鸡油打起来,放辣椒碗中,大概半碗,这样,喝汤的时候,即没油腻感,最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。 然后就放:糖,一点盐,一点酱油,十三香,花椒(罗嗦一下:最好是汉源的,而且稍微放多点,这样才道地,嘻嘻),鸡精 然后搅匀~~~~ 还是近景 嘻嘻,废话:记得用炖汤的油哦 对了,老熊在家找了半天,都没找到以前买的芝麻,大家做的时候,有的话,一定要放啊!!很香滴 生芝麻,用小火,慢炒到香,稍微打碎一点,放进这个料中,或者是撒在鸡块上 |
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2007-03-29, 09:37 AM | #4 |
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然后倒在鸡块上 这个照片拍的比较多,再来一张 |
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