“混酱”车旁走两转

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碗中菁华

寒寒湿湿、冰冰冷冷，谁都想围着个暖炉好过冬。于是，城里原本做火锅的和不做火锅的食肆纷纷摆开了火锅阵，鸳鸯锅也好，一人一锅也好，假如你没有新意落了俗套那就只好“拍乌蝇”（指生意不好伙计闲得要拍苍蝇）了。事关广州人嘴刁又好玩，果腹之余要有些小逸乐的东西
，即是食得“得戚”过瘾，他们就会“的起心肝”呼朋唤友捧硬你场。
华乐路餐饮气氛一直浓厚，环市东大批白领及国外商务客乐于在此浸淫，自有一定的道理。在广怡大厦首层新开的“金招牌”餐厅，午市的便档甚旺。入夜，整个区先来个火锅暖场的也是这家店，人们对性价比受落之余，更要看你有没有新东东。果然有辆盛载着几十种各式酱料的“混酱”车，食客兴致勃勃的在“混酱”。我立马想起两年前在香港尖沙咀吃过的“混酱”肠粉，甜酱混麻酱，滋味独特。想不到如今我可以在广州这家香港人开的餐厅里大过“混酱”之瘾，自创味道的东西很有挑战性，况且是免费的。
面对几十种酱料，犹如大厨般在“韩信点兵”，很快一小碗浓油赤酱的东西混好了，调味的东西很自我，一人一个味道，都说自己的好！我那碗“混酱”以海鲜酱、麻酱为主，再添点南乳、蒜泥、沙茶、芫荽碎、花椒油，速成出来的东西勉强可以，但我相信下次会混得更好。不过玩“混酱”不要穿太白的衣服，恐防忘情时弄脏。 一人一炉确实轻巧，有点儿时玩“煮饭仔”的感觉，电子打火，液体酒精，非常卫生环保，我选择不辣的汤底，是熬成奶白色的浓汤，挑些平时少见的菲律宾鱼鳍、青衣下巴、内蒙肥羊、无公害的紫罗兰、人参叶……舔舔自己的“混酱”，不亦乐乎。 （郭婉华）

笔者的私家“混酱”