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珊瑚鱼球
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2007-06-15, 11:15 AM
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ㄒωの寓言
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珊瑚鱼球
【基本材料】 〖主料〗:桂鱼、红椒、青椒、香菇
〖辅料〗:葱姜末
〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。
【制作过程】 (1) 将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。
(2) 葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。
【备注说明】 特点:鲜、滑、嫩
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