原料:豆角,肉末(肉馅就行)葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精
做法:
1、豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段
2、炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗
3、豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。
4、用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子!
特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣
小贴士:
1、豆角要买那种绿绿的细圆的,别买发白的那种大扁豆
2、洗完水分一定要滤得干干的
3、豆角一定要炒熟,豆角不完全熟有一定毒性