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酱爆茄豆
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2007-02-01, 08:12 AM
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酱爆茄豆
配料:
茄子(紫色细长的那种)
500
克,嫩青豆
150
克,甜面酱
25
克,葱姜末
5
克,蒜末
5
克,绍酒、盐、糖适量。
特色:
柔软香润
,
味鲜咸适宜
.
操作:
1
、将茄子切成滚刀块(约
1
厘米厚);青豆洗净,放在加了盐的沸水中煮熟。
2
、起油锅,锅中放油
5
汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末,再放入茄子煸炒至褐黄色,烹入绍酒;将茄子拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,炒出香味,再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀,使酱汁均匀包裹在茄子上即可。
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