主题
:
烹掐菜粉
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2007-01-26, 07:59 AM
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烹掐菜粉
配料:
绿豆芽
300
克,干粉丝
25
克,熟花生油
50
克
(
分两次用
)
,酱油
30
克,米醋
10
克,料酒
5
克,葱
10
克,姜
5
克,青韭
25
克,花椒
10
粒。
特色:
鲜嫩脆香。
操作:
1.
将绿豆芽掐去两头,用清水洗净,控干水分备用;粉丝用水泡上,涨发后捞出,用刀切两下;葱顺长切成
3
厘米长,
0.1
厘米宽的条;姜去皮切成细丝;青韭洗净后,切成
3
厘米长的段。
2.
将炒锅放在旺火上,放入花生油
40
克,烧至七成热时,放入花椒粒,葱条。掐菜
(
绿豆芽
)
、粉丝、米醋、料酒、酱油、姜末,翻炒几下,淋入明油即可装盘。
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