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金针鸡丝
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2007-01-26, 07:51 AM
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金针鸡丝
材料
生鸡脯肉
150
克,金针菇
75
克,大油
500
克,料酒
10
克,盐
2
克,味精
2
克,水团粉
25
克,葱丝、青蒜段、毛姜水少许,蛋清一个,胡萝卜丝适量
具体步骤:
①将鸡肉切丝,用蛋清抓匀,再加入团粉拌好,金针菇用热水氽一下;
②炒匀上旺火,下大油,烧四成熟时,下鸡丝,用筷子拨,滑透倒出,滗油;
③炒勺加旺火,下底油,先下葱丝,再下金针菇,放料酒、味精、盐、毛姜水少许,速将鸡丝投入,急炒,加青蒜段即可。
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