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酸辣肘子
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2007-01-26, 07:46 AM
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酸辣肘子
特点
酸香微辣,肥而不腻,口味醇和。
材料
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。
制作过程:
1
、猪肘子烫毛煮八成熟;
2
、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;
3
、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;
4
、锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;
4
、面上撒上芝麻、葱花即可。
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