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鲜蘑拌肉片
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2007-01-21, 08:39 AM
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鲜蘑拌肉片
【特点】
此菜色淡雅,味清鲜,肉质嫩。
【原料】
鲜蘑三两;猪里脊肉三两;鸡蛋清一个;姜丝五分;精盐一钱;味精三分;干淀粉三分;芝麻油三钱
【制作过程】
1.
将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片,放入碗中,先加精盐(五分)抓拌几下,再加蛋清、淀粉抓拌均匀,投入开水锅中,用筷子划散开,见肉变成灰白色时捞出,沥水待用。
2.
将鲜蘑(碎片)、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘,淋上芝麻油即成。
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