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杨梅肉丸
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2007-01-21, 08:33 AM
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杨梅肉丸
【特点】
状似杨梅、外脆里嫩,酸甜适口。
【原料】
主料
河虾茸
300
克,肥膘茸
75
克,火腿末
35
克。辅料
黄酒
20
克,盐
10
克,番茄酱、糖各
35
克,湿生粉
20
克,精制油
750
克,上汤
25
克,葱花、姜汁各少许。
【制作过程】
1
、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2
、锅上火,放油烧至五成热,将虾茸挤成杨梅状的丸子,滚上火腿末入油锅炸熟,沥油。
3
、锅上大火,留少许油,放入番茄酱、糖、汤,煸炒,下入杨梅虾丸,湿生粉勾芡,颠匀即可。
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