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荔枝虾球
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2007-01-20, 09:24 AM
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荔枝虾球
【原料】
净虾仁
50
克,猪肥膘
75
克,鸡蛋清
2
克、姜末
1
克、白糖
85
克、肉清汤
100
克、蕃茄酱
50
克、绍酒
10
克。
【制作过程】
1
、虾仁和猪肥膘制茸,加蛋清、淀粉等调料拌匀,团成
8
个圆球。
2
、将虾球下油炸至膨大,沥去油。
3
、姜末呛锅,放蕃茄酱煸出红油,再放调料勾芡,最后将虾球倒入裹匀
浓汁后,起锅装盘即成。
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