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荷包牡丹虾
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2007-01-20, 09:22 AM
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荷包牡丹虾
【原料】
鲜大虾
10
只,冬笋
15
克,黄瓜皮
15
克,鸡蛋
3
个。
【制作过程】
1
、大虾去头尾洗净切段,冬笋,虾尾部切末,虾肉末,笋末加调料炒熟。
2
、虾脑焯水后沥干切末,黄瓜皮切菱形片。
3
、鸡蛋摊成
10
个圆蛋皮,放入虾馅,捏成荷包状,粘上黄瓜皮,虾脑后蒸
1
分钟。
4
、虾段炸
5
分钟后装盘,四周摆好荷包,用上汤
100
克烧开后,加盐,味精,料酒,胡椒粉和白糖勾芡,浇在荷包上及成。
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