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品尝香港的美食 潮州菜
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2006-09-21, 05:22 PM
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品尝香港的美食 潮州菜
经常听说香港是美食的天堂,如果不信——那我们一起来看看吧!
鲍鱼盒
两片鲍鱼夹爽口的虾胶,可说是潮式“三文治”。胡师傅说要令虾胶弹牙,打虾胶的力度和时间的掌握,又是经验和技术之谈,绝不能取巧。
潮州炒鱼面
把一条重10斤的门鳝起肉,以人手打至起胶带粘性,薄后,再切成面条状。胡师傅说要鱼面弹牙,除力度和时间的掌握,天气、湿度也会有所影响。一言以蔽之,这又是高技术之作。
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