蒸煮芥菜两相宜 煲淋大芥菜清热去湿，又是当季蔬菜，成为不少餐桌上的必备菜式。如果想让菜汤更加香甜，可以学学农庄里的做法：用紫心番薯、鲜冬菇调味。番薯的甜味正好与其中的青涩中和，鲜冬菇加重汤的鲜味。师傅介绍说，如果再加入多一些的姜片，还对春天流行的感冒有预防作用。
因为那阵青涩的苦味，大芥菜很少以蒸示人。北京路上的一家粤菜酒楼，把墨鱼胶酿在切段的大芥菜里，以自制的豆豉汁稍微调味，倒也清爽怡人。
潮汕食肆里，吃粥必备一种咸菜，也是用芥菜来做的。潮汕有三宝：鱼露、菜脯和咸菜。其中的咸菜，就是以大芥菜为原料加盐腌渍而成，色泽金黄，味道咸芳爽脆，只是潮汕群众居家生活常见的小菜，让人胃口大开。除了当小菜，还可以用来烹煮“咸菜猪肚汤”、“清炖乌耳鳗”等潮汕菜。
瑶池金莲（山水园庄园）