沙姜牛肚煲
材料与做法:鲜牛肚500克,萝卜250克,沙姜适量,用焖、焗方法制作。
点评:糅合湛江菜的制作精华,鲜牛肚经厨师特别炮制,爽脆弹牙,突出沙姜的香味,给食客一种与众不同的新鲜感。
八宝凤冠鸡
贡品凤冠鸡,头有凤冠,脚有羽毛,身上有六翅,外观典雅文静,是一种药食两用的珍稀鸡种。在烹制时只用清水和盐,不需任何调料,绝无半点腥味,肉质细腻嫩滑,鲜味无比,鸡汤满口清香,回味无穷,此外,他们用多种烹饪方法:如八宝凤冠鸡,椰子冰浸凤冠鸡,米汤浸凤冠鸡、泉水凤冠鸡、隔水蒸凤冠鸡等多种食法,各有特色。