老爱之家庭煮男（转）
 

1。当咸蛋遇上亚皮

做法：于咸蛋顶端开一小孔，去蛋清留蛋黄，皮蛋剁碎填入只剩蛋黄的咸蛋中，放锅内蒸8~10分钟，剥壳切开上碟！用作茶点，一流！
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2008-3-13 21:28



2。煎蒸本地鲫。
通常本地鲫鱼都比较细，今晚买了两条，回来除鳞开肚时才发现是一公一母，看来它们只能到我的五脏庙里再续前缘了，看在它们如此恩爱的份上，老爱帮它完成了死能同穴的心愿，也算是积了些许阴德了吧。呵呵
这个菜比较家常，做底简单，山哥在鱼姐的帖子已有详细说明，我在这里就不再啰嗦重述了，唯一要提醒注意的就是要蒸完将多余的水去了，再淋滚油，最后才淋生抽。
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3。冰天雪地

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2008-3-13 21:28



这其实是第一道菜的副产品，心想剩下的蛋清倒掉了太可惜，本人一直坚持艰苦朴素，绝不浪费一粒粮食的原则，把它用来蒸水蛋了。没想到无心插柳，这个菜倒成了最受欢迎的菜式。呵呵
蒸水蛋，顾名思义要有水，否则蒸出来会不嫩滑。