虎皮蛋糕
 

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。
要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好
会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒
牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是
怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的
虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！
材料：
戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙
（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代
替）、已打发的忌廉适量
虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则
烤不出纹路
注释：
1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮2. 戚风蛋糕卷做法可参照
《瑞士水果蛋糕卷》一贴：http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=200634
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