奶油蛋糕初尝试：焦糖苹果蛋糕
 

做了蛋糕这么多次，奶油蛋糕还真没试过，总觉得含油量较高，吃起来怕腻。今天想吃焦
糖味的点心，想起之前看过有“焦糖苹果蛋糕”的方子，其蛋糕体是用奶油蛋糕做的，酸
酸甜甜的焦糖苹果馅配合浓郁的奶油蛋糕应该是不错的选择。于是就试做了一次，拍照的
时候还担心会不会浪费材料，看它的卖相不咋D，没有戚风、芝士蛋糕那样整齐漂亮的外
观。可尝上一口让人立刻改观，焦糖汁齿颊留香，苹果的酸甜中和了蛋糕的油腻，趁热吃
非常香醇，冷藏之后味道更棒！真是蛋糕也不可貌相啊！

材料：
蛋糕配方：低筋面粉100克、奶油100克、鸡蛋2只、发粉1/2小匙、糖6匙（1/3杯）、牛奶
30ml
焦糖苹果馅：苹果1～2个、糖8匙（半杯）、水60ml（1/4杯）

注释：
1. 食谱的焦糖汁分量是按8寸圆底固定模为准，若选择其它模型可适当增减其分量
2. 模具周壁涂油撒粉（底部不用），烤箱预热170度，烤盘倒入一杯开水，防止苹果烤焦
（原理跟焦糖布丁蛋糕一样）
制作过程：1.煮焦糖：糖和水放入锅里，待糖融化后不需搅拌，只要轻轻摇晃锅子，继续慢火煮至颜色呈黄褐色即可2. 苹果去皮去核切薄片，浸薄盐水片刻，沥干备用以下过程见图示：

http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20...011412_640.jpg